膨化食品是20世紀60年代發展起來的一種新型食品，國外又稱擠壓食品、輕便食等。因其口味獨特、種類繁多因此深受廣大好友的青睞。

不過今天我們不談它的種類有多豐富，也不談它的口感有多酥脆，而是來談一談它對我們健康的影響。雖然很多人都口口聲聲說膨化食品不健康，但到底多不健康，為什麼不健康，大多數人並不清楚。

其實，膨化食品自身存在的潛在危害主要來源於其成分［1］。膨化食品的主要營養成分是碳水化合物。有大量的研究表明，這種化合物會增加孩子將來患高血壓和心血管病的風險。而且大量的膨化食品還容易造成孩子飽腹感，影響他們正常飲食，多種營養素得不到保障和供給，極易出現營養不良的情況。

膨化食品危害我們身體健康的另一大潛在因素是新增劑。

2011年《河套學院論壇》上發表了一篇文章，文章提到了2010年8月國家質檢總局釋出的第二批產品質量抽查結果，結果顯示，膨化食品因人工色素、甜味素新增過量、鉛含量和鋁殘留量超標等原因成為問題產品的重災區。而這些過量新增劑將會對人體產生不同程度的危害。

膨化食品的加工會以鋁鹽，如明礬作為膨鬆劑。人體攝入鋁鹽後僅有10%-15%能排洩到體外，大部分會在體內蓄積，影響體內多種生化反應，主要損害大腦功能，嚴重者可能發生痴呆。尤其對身體抵抗力較弱的兒童影響更大，可導致兒童發育遲緩、骨軟化症等，智力上也會受到一定的影響。

膨化食品的另一種新增劑糖精鈉（俗稱糖精）也對人體沒有任何營養價值。過往的研究發現，當食用較多糖精時，會影響兒童腸胃消化酶的正常分泌，降低小腸的吸收能力，使食慾減退。如果經常食用過量含糖精的食品，也會對兒童的肝臟和神經系統造成損害。

色素（一般指人工合成色素）這個名字相信大家一定不陌生，當下很多商品都填有這種成分。儘管這會讓商品看上去更加誘人，但這種成分具有一定的毒性，長時間食用會影響神經系統的衝動傳導，刺激大腦神經而出現躁動、情緒不穩、注意力不集中、行為過激等。

另外，有害金屬的危害我們也不能忽視［2］。食品在加工過程中是透過金屬管道的，金屬管道內壁通常會有鉛和錫的合金，在高溫的情況下，這些鉛容易氣化，氣化後的鉛就會汙染這些膨化食品。由於鉛是多親和性的毒物，所以積聚在人體內就會難以排出，對我們的神經系統、造血系統、血管和消化系統造成一定的損傷。

鑑於膨化食品的危害有這麼多，且膨化食品的消費者多半是未成年人，因此家長一定要做好勸導，避免他們長期大量食用。另外，家長尤其要注意，千萬不要讓孩子在飯前大量進食膨化食品，這樣容易造成飽腹感，影響正常進食，從而進一步影響身體發育。

參考文獻：

［1］ 朱效兵，徐瑞年，安文貴。 淺談膨化食品［J］。 河套學院論壇， 2011（4）：8。

［2］ 壓縮餅乾。 膨化食品有什麼危害？［J］。 食品與健康， 2011（5）：1。