隨著人們生活水平的不斷提高，大魚大肉再也不是逢年過節的專屬食物，即便是平常的日子裡，我們也能品嚐到色香味濃的各種肉食。

但最近關於肉類的傳言卻有很多，比如

“脂肪肉能致癌”

就是流傳甚廣的傳言之一，文章提及的“脂肪肉”主要指豬肉、羊肉、牛肉等大型動物類脂肪肉。

突然看到一篇“肉也會致癌”，這讓很多“吃貨”都無法接受，最愛的肉怎麼成了背後捅刀的“叛徒”。

肉不僅含有大量的脂肪，同時還能為人體提供優質的蛋白質，這是體內細胞組成不能缺少的物質，所以如果杜絕肉，對身體並沒有多少好處，反而會造成營養不良和免疫力的降低。

動物肉真的不能吃嗎？

當然不是。

不是所有的動物肉

都需要拒之門外，但是

這幾類肉存在高風險

，還真應該早點撤下飯桌：

一、紅肉有致癌風險，需要提高警惕

其實“紅肉”是營養學的名詞，泛指

豬、牛、羊、兔等哺乳動物的肉。

近些年隨著科學家不斷對紅肉的研究發現，

紅肉和胃癌、結腸癌、直腸癌、乳腺癌

一類癌症都有關係。

特別是

紅肉增加直腸癌患

病風險，已經得到了有力的證據確認。

這是因為紅肉中含有大量

飽和脂肪酸

成分，這種物質不僅會

抑制體內胰島素的分泌

，同時還會刺激大量膽汁酸進入十二指腸。

這類肉在人體腸胃中經過一系列反應之後，就會形成

氧膽酸以及石膽酸

等物質，該類物質會促進結直腸致癌物的形成，從而增加癌變風險。

另外紅肉中含有大量的

血色素成分

，在加工烹飪的過程中會

形成亞鐵血色素

，這種物質本身沒有致癌性。

但是當其在腸道內被代謝之後，就變成了具有

細胞毒性並促進致癌物生成的因子

，長期大量攝入有一定致癌風險。

二、加工之後的肉類，可不能過多嘗試

熏製肉

是常見的加工肉，但是因為製作方式不當，所以不提倡大家食用。

在煙燻之前肉類都需要用大量的

食鹽醃製

，然後再開始煙燻的過程。

經過這種加工方式之後的肉類，不僅含有大量鹽分，同時在熏製的過程中還會產生

“苯並芘”

，這是一種極強的致癌物，長期大量攝入，就會增加胃癌的發病風險。

三、油炸之後的肉類，雖然香但有害

在肉類進行油炸之前，通常都會進行醃製，然後再裹滿面粉進行油炸。

酥脆可口的味道招攬了大批粉絲，殊不知經過油炸後的肉類，不僅屬於

高熱量種類

，同時在油炸的過程中還會產生

苯並芘、多環芳烴

一類致癌物質，隨著長期的攝入，也會增加其致癌的可能性。

這三類食物因為不健康，並存在致癌性，所以不提倡大家食用。

當然了，

癌症發生的因素複雜，不會因為偶爾吃一次就會患癌。

食物導致的癌症是建立在一個基礎前提下的，那就是

：長期且大量的攝入

，如此才會增加致癌風險，但因為人體

體質各不相同

，

致癌風險的程度無法用數字來呈現。

但

預防，總好過冒險去嘗試！

雖說“民以食為天”，但是人們生活水平普遍提高，已經不再是因為滿足飽腹感而鋌而走險的年代了，所以吃的養生才能健康長壽。