撰文 - 可達楚
Hi，各位讀者新年好！
2019 年轉眼間就過去了，不知道你是否做了總結？
每到年底，野獸生活都會出幾期回顧，總結過去我們所做的事情，同時也能讓新來的小夥伴，更瞭解野獸生活推廣的
低碳水飲食理念
。
今天帶大家回顧的，是野獸生活濃縮凱瑟琳·沙納漢博士的《深度營養》一書精華，撰寫而成的 10 篇解讀文章。
凱瑟琳·沙納漢博士是何許人也？她是一名醫學博士，同時也是美國 NBA 湖人隊的隊醫。
2017年，美國《體育畫報》把這本書評選為
年度最佳健康類書籍
，它從根本上解釋了“最適合人類的飲食方式”——低碳水飲食。
下面跟隨可達楚一下來看一下吧！
01
許多人都擔心長期低碳水飲食，可能會造成身體疾病。
然而，越來越多的表觀遺傳學證據表明，長期低碳水飲食是最有益於基因正常表達、並能把人的基因潛力發揮到最大程度的飲食方式。
沙納漢博士告訴我們，食物不僅僅是能量，其中的各種營養素，更是與基因對話的語言。而營養學的任務，就是研究與基因對話的正確語言。
經過多年研究，沙納漢博士總結了“人類飲食”的
四大支柱
：帶骨頭的肉類、動物器官和內臟、發酵發芽類食物和新鮮無人工新增劑的食物。
這些低碳水食物，就是與基因對話的正確語言。
所以如果你想問，可以
長期執行低碳水飲食
嗎？我們的回答是：不是“可不可以”，是
應該
長期執行。
02
這是一個數字化生存的時代。有各種儀器可以記錄我們的睡眠質量、跑步時的最大心率、消耗的卡路里數……
所以在執行低碳水飲食的時候，也常有人問：脂肪和蛋白質，該吃多少克才合適？
但其實，這問題的答案相當簡單明確：只要選擇
「正確的食物」
，那麼根本不需要去計算。
食物裡的營養配比，天然就是最合理的。
原始部落的居民，沒有齲齒，同時還擁有比例合適的面部骨骼，和令人嫉妒的健康狀況。他們只是沒有忘記自然教給他們的樸素經驗。比起我們經過深度加工、包裝精美的現代食物，他們的食物才是真正的“人類飲食”。
只要我們尊重食物、瞭解食物，等候食物給你豐厚的回饋便好。
03
基因，一直被我們認為是可以影響命運的關鍵因素。
而這個看似無法調控的因素，卻可以
透過飲食
來改變。
因為有一種叫
“甲基”
的化學基團，它可以和部分DNA或組蛋白結合，調控基因表達，起到類似於開關的作用。
當對基因的調控不當，比如低甲基化，就會導致各種慢性疾病的發生。
造成低甲基化的原因之一，是甲基化的原材料不足。這些原材料包括葉酸，維生素B12，膽鹼，omega-3脂肪酸，以及多種礦物質和必需氨基酸。
而哪些食物富含“甲基供體”呢？——
動物內臟
，
貝類
，
蛋類
，
蔬菜
。
只要吃夠這些，你就有贏得“基因彩票”的潛力，運用營養的力量，每個人都能讓後代成為“中大獎”的幸運兒！
04
有一種人，實力與顏值兼具；那有沒有一種食物，兼顧健康與美味？
答案就是：熱乎乎的
骨頭湯
！
冷水入鍋……
帶上肉皮，肉筋，軟骨、骨頭和肥肉……
小火慢燉，加少量醋，最後放鹽……
一鍋富含
糖胺聚糖、膠原蛋白
和
礦物質
的奶白色骨湯就出鍋了！
骨湯可以維護腸道健康；改善代謝，保護心血管健康；增強運動表現；降低身體炎症水平。
真正的美味和營養，都是大自然賦予我們的。看完這篇文章，你會想馬上回家熬一鍋美味的肉骨頭湯！