海參的做法與吃法

海參的功效與作用

海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14。9克，脂肪0。9克，碳水化合物0。4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2。4毫克，以及維生素B1、維生素B2、尼克酸等。

海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易於消化，所以，非常適宜於老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。

1、延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力；

2、海洋偉哥，補血調經 海參體內的精氨酸含量很高，號稱精氨酸大富翁；

3、治傷抗炎、護肝保血管 海參不僅是美味佳餚，而且是良好的滋補藥品；

4、益智健腦、助產催乳，刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用；

5、在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能幫助抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用於肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術後患者的治療；

6、改善骨質疏鬆經常食用海參可以預防兒童的佝僂病、成人的骨質疏鬆症和骨質增生症；

7、促進生長髮育，食用海參有助於促進生長髮育。

海參的搭配食材

海參+小米

滋補養胃

小米自然的黏稠度剛好包裹了海參的鮮香，雖然清淡，但淡而不寡。再加上適當的薑絲調味，整煲粥柔軟鮮嫩、鮮鹹醇香的口感更加凸顯。

1、小黃米淘洗乾淨，用清水泡上；

2、準備蔬菜、薑絲、蔥花、海參（切塊）；

3、小黃米下鍋，煮熟（可用湯鍋或電飯煲）；

4、加入切好的海參，蔬菜，薑絲，1小勺濃縮雞汁（高湯都行），熬住5分鐘；

5、最後撒上適量鹽，滴上幾滴香油，撒上蔥花，即可關火，盛碗溫食。

海參+蜂蜜

美容養顏

海參蘸蜂蜜一起吃是一種比較流行的吃法了，既能調味，又能較大程度的保留海參的營養不流失，也容易操作，適合進補人士以及時間不充裕人。

1、提前解凍海參，將蜂蜜倒入小碗中，海參蘸著蜂蜜一起食用；

2、如果感覺海參微涼，請將海參重新放到溫水中熱一下，切忌滾熱的開水。

海參+雞蛋

快速補充營養、提高免疫力

鮮美可口的海參雞蛋羹，做法簡單，絕對營養。正好的蛋羹口感滑嫩，搭配口感Q彈的海參粒，一口吃下去軟嫩爽口，鮮上加鮮，令人回味無窮，蒸制的方法能較好的保留海參的營養成分。

1、溫水調蛋液，蛋液和水的比例1：1。5，如果想硬一點的，可以調整比例為1：1；

2、蛋液過篩，濾過的蛋液蒸出來更加細膩；

3、 如果濾過的蛋液表面還有小氣泡可用牙籤扎破，這樣蒸出來的蛋羹平整如鏡面；

4、 入鍋蓋上保鮮膜或蓋子，防止水滴滲入起蜂窩；

5、利用這個時間處理一個海參，放開水鍋裡焯一下水，切成粒，小香蔥切碎；

6、蛋羹出鍋後，撒海參粒、少許香蔥粒、生抽和香油調味即可。

海參+牛奶

強身健體

早上起床後，一杯牛奶搭配一隻海參，常年吃有強身健體之功效。

海參+木耳

治陰虛腸燥之便秘

1、將泡發的黑木耳洗淨撕成小塊備用；

2、將排骨放入冷水中煮開，把血沫撇乾淨，撈起洗淨備用；

3、將泡發好的海參洗淨，放入滾水中，加入2片生薑，蔥一條，料酒適量煮五分鐘，然後撈起洗淨，瀝乾水備用；

4、 在砂鍋煲中放入排骨、生薑、大蒜瓣、黑木耳、白砂糖、鹽、料酒，一大碗水，大火煲滾後轉小火煲1。5小時；

5、將海參、枸杞放入排骨木耳煲中，小火再煲1小時，撒上小蔥即可。

海參+豬蹄

產後催乳

海參燉豬蹄，是一道家常菜，也可以促進產後恢復，催乳，提高母嬰免疫力。

1、即食海參或水發海參洗淨，豬蹄洗淨從中間順骨縫劈開，再從關節處斬成塊，下入沸水鍋中焯透撈出；

2、丁香、花椒、八角、肉桂、陳皮下入清湯鍋內燒開，煮10分鐘左右撈出不用。下入蔥段、薑片、料酒、豬蹄塊燒開，燉至熟爛；

3、揀出蔥段、薑片不用。下入黃豆芽、精鹽燒開略燉；

4、下入海參燒開，燉至海參軟糯，加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗內，淋入芝麻油即成。

海參+紅棗

補血安神，滋潤五臟

經期用適量紅棗加冰糖燉海參，能起到補血益氣的功效。

1、水發海參或即食海參浸透洗淨，切成中塊；

2、紅棗洗淨，去掉棗核；

3、將紅棗、海參、桂圓皮置於燉盅加沸水1滿碗，把盅蓋蓋上，隔水燉之；

4、待鍋內水開後，用中火燉1。5小時，加入冰糖後再用小火燒30分鐘即可；

5、燉好後，待溫服用。

海參+雞湯

補血養氣

海參燉雞湯具有補血養氣的功效，對女性身體調理有很大作用，適合一年四季食用。

1、即食海參或水發海參洗淨，雞洗淨後斬件，大蒜洗淨後切段；

2、將雞、海參及薑片放入砂煲中，加入適量鹽和料酒；

3、大火煮沸後慢火燜半小時；

4、加入大蒜繼續煲10分鐘即可。

海參+羊肉

補腎壯陽

在秋冬季節，用海參加羊肉煲成的羊肉海參湯做法簡便，味道鮮美，非常適合進補。羊肉+海參最補腎，單吃羊肉已經具有一定的補腎效果，如果配合海參食用，則屬於“強強聯手”不僅效果加倍，還不會上火。

1、水發海參或即食海參切小塊；

2、將羊肉洗淨，去血水，切成小塊，加水適量（約50g），小火燉煮，煮至將熟，將海參塊放入同煮，再煮沸15分鐘左右，加入生薑末、蔥段、胡椒末及精鹽，即可。

海參+桂圓

養肺止咳

海參和桂圓適合搭配做粥，適合家庭自用的吃法，有養肺止咳之功效。海參洗淨切薄片，待米軟爛後加海參，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。

1、水發海參或即食海參洗淨，切薄片；

2、桂圓肉洗淨，冰糖打碎；

3、粳米洗淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝乾水分；

4、鍋中加入約1000毫升冷水，將粳米放入，用旺火燒沸後攪拌數次；

5、待粳米軟爛，放入海參片，下入冰糖調好味，再稍燜片刻，即可盛起食用。