說到果凍，很多人都能想到“喜之郎”、“水晶之戀”、“蠟筆小新”、“親親”等名字，但仔細回想又會發現，已經有相當長的時間沒有再買過這些熟悉的東西了。

是不好吃？是不健康？還是有更好的替代？要問起為何，可能大多數人都無法給出原因，而這些問題的答案都深藏於果凍在國內超過二十年的發展歷史中。

果凍來自於日本上世紀六十年代，而在國內最知名的果凍品牌喜之郎，則是誕生於1993年。千禧年後，蠟筆小新、親親、徐福記等品牌才開始入場果凍市場。

作為最早開闢市場的品牌，喜之郎先是憑藉著黃金時段的電視廣告在全國被人知曉，再用足夠好吃的味道和不大的包裝贏下了小朋友的喜愛。

作為市場的先行者，喜之郎也在後來推出了適合年輕消費者的水晶之戀系列，以及突破了果凍原有吃法的CICI果凍爽，堅實地拿下了7成的國內果凍市場，也讓果凍在全國風靡。

就在果凍在國內火熱之後，用玉米澱粉作為主要原料，部分會加入牛奶和雞蛋的布丁，開始搶下了果凍市場的不少份額，逼得前者不得不在原材料、口味甚至是功能上進行創新。

就比如說開始增加魔芋成分和膳食纖維，還有品牌將牛磺酸加入可吸果凍中，將產品塑造成運動能量補充食品，也有產品有模學樣地創造了膳食0脂的健康果凍。

各品牌也在包裝上跟進了時代發展，開始用上了比糖果還精緻的包裝，成為了送禮宴客的最佳選擇之一，讓果凍不再被侷限於零食，而是有著更多場景用途的禮品。

不難知道，果凍市場似乎在不斷變革，但果凍市場銷量的衰退仍然存在，多數是因為現在的消費者有了更多更好的選擇，更新穎的產品也才能吸引他們的目光，而非老舊的果凍。

目前看來，過去曾經火爆的果凍，仍然屬於小眾市場，不能滿足更多人的需求，已經越來越多替代品，甚至是無法取下的“零食”標籤，都在影響著果凍成為更多人的選擇。

對於市場的冷漠，果凍也在學習後輩布丁，開始與更多其它食品“合作”，例如與活性乳酸菌、新鮮水果汁混合成新口味的低溫冰淇淋，又比如加入更多維生素成為保健品等等都是現有企業在考慮的方向。

只是沒人知道，如此低姿態重新懇求市場的果凍，能否再獲得一絲當代消費者的目光。