我們之前有跟大家介紹過關於油品的一些知識，相信大家在瞭解了一些相關知識之後，也能對大家日常選擇油品有一定的幫助，但關於如何正確的使用可能還存在一些困惑，今天我們就再來細緻的介紹一些關於用油的實用的小知識。

我們之前有跟大家介紹過關於油品的一些知識，相信大家在瞭解了一些相關知識之後，也能對大家日常選擇油品有一定的幫助，但關於如何正確的使用可能還存在一些困惑，今天我們就再來細緻的介紹一些關於用油的實用的小知識。

如何選擇烹呼叫油，我們需要注意哪些方面呢？

一、看質量等級：食用油按質量由高到低，分為一級、二級、三級、四級4個等級（橄欖油除外，橄欖油分為初榨：特級、中級、精煉、混合）。其中一、二級食用油澄清透明，香味、口感較淡，烹飪時油煙較少，三、四級食用油香味口感較濃，油煙較大，購買時只需要看看產品等級高低，就知道食用油的質量好壞了。

二、看加工工藝：食品油按原料的加工工藝分為壓榨油和浸出油兩種。壓榨油是靠物理壓力將油脂直接從油料中分離出來，全過程不涉及任何化學新增劑，保證產品安全、衛生、無汙染，天然營養不被破壞。通常又分為冷榨和熱榨。冷榨油一般會有標註，熱榨則沒有。浸出油是採用溶劑油將油脂原料經過充分浸泡後，進行高溫提取，經過脫脂、脫膠、脫水、脫色、脫臭、脫酸等工藝加工而成，最大的特點是出油率高、生產成本低，價格也相對便宜。

三、看營養成分：食用油的營養成分主要是脂肪，脂肪中最應關注的是脂肪酸的構成比，它是構成食用油不同特徵的主要原因。脂肪酸通常分為飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸又分為單不飽和脂肪酸（n-9油酸為主）和多不飽和脂肪酸（n-6亞油酸和n-3脂肪酸主）。正常情況下我們需要的是平衡，儘量達到1：1：1。

四、看生產日期、保質期和儲存條件：這裡需要提醒大家的一點是，關注食品保質期的時候還要特別注意儲存條件。比如陰涼、避光、通風、乾燥等，再有就是食用油的儲存與開蓋的頻率有很大關係，因為開蓋後會使油品與空氣中的氧氣接觸從而縮短儲存時長。

合理食用烹飪油，我們需要做到哪些呢？

1、多樣化：我們的日常烹調中主要以植物油為主，經常變換種類，或幾種油換著用，可以互相搭配、取長補短。千萬不要只選一種一直用下去。

2、小包裝：可以減少油脂開封后與空氣接觸的時間，防止氧化酸敗，也便於變換種類。

3、控總量：居民膳食指南要求每天用油少於30克，可使用控油壺或控油勺。

4、控油溫：切記不要讓油溫過高，尤其是多不飽和脂肪酸含量豐富的油品，儘量改變烹調方式，少油煎、油炸。

最後提醒大家一點，沒有哪一種油是十全十美可以一直用下去的。想要攝入的均衡最好的辦法還是種類多樣化，均衡的營養才是我們保持健康最好的方法。