一說起饅頭我想大家都已經是再熟悉不過了，作為一個北方人我的一日三餐都離不開饅頭，尤其是剛出鍋的饅頭，即使不搭配青菜我一頓吃2-3個都不成問題，蓬鬆暄軟，好吃極了。做法也是很簡單的，只要家中有面粉就能做，今天我就來跟大家分享一個饅頭的做法，要想做出蓬鬆香軟的饅頭，只加酵母是錯的，多加這兩樣，饅頭香軟筋道有層次。

蒸饅頭生活中很多人都說自己蒸出來的饅頭不好吃，不蓬鬆，還不香軟，其實這是你用的蒸饅頭的方法不對。蒸饅頭是有很多方法的，一般情況下，大家在蒸饅頭的時候總會用酵母發酵，要想蒸出來的饅頭好吃，只用酵母是遠遠不夠的，多加2種食材，蒸出來的饅頭又香又軟又好吃。接下來我將我蒸饅頭的做法分享給大家，蒸饅頭時，別再只加酵母了，多加這2種食材，饅頭香軟蓬鬆又好吃。

蒸饅頭【食材】：酵母，麵粉，水，麵粉，白砂糖等【做法】第一步：在600克溫水中加入7克酵母攪拌均勻，將酵母化開，在盆中倒入900克麵粉，加入8克的無鋁泡打粉，加入適量的白砂糖攪拌均勻，然後用攪拌好的酵母水和麵，一邊攪拌一邊加水，攪成面絮狀的時候下手揉成麵糰，然後蓋上蓋子醒面半個小時左右。蒸饅頭第二步：在案板上撒上適量的乾麵粉，再放點鹼面，將乾麵粉和鹼面充分地混合均勻，如果不混合均勻的話蒸出來的饅頭會有黃點，將醒發好的麵糰放在案板上，揉一段時間，將攪拌好的鹼面和乾麵粉都揉到麵糰中去，大約揉10分鐘左右看到麵糰光滑的時候將它搓成長條，再將麵糰整理成大小均勻的面劑，再將每一個面劑都由外向裡揉均勻，最後揉成一個饅頭的形狀，全部以同樣的方法將饅頭做好，做好之後蓋上一層保鮮膜進行二次醒發20分鐘。蒸饅頭第三步：20分鐘之後將饅頭都擺放在蒸籠裡（蒸籠裡要提前鋪上一層打溼的籠佈防粘），涼水上鍋蒸，水開之後轉中火蒸20分鐘。

蒸饅頭第四步：20分鐘之後關火，大約燜5分鐘左右，開啟蓋子，將饅頭取出來晾涼就可以吃了，又白又香的大饅頭就做好了。

蒸饅頭以上就是我蒸饅頭的全不過程，蒸饅頭的時候別隻加酵母了，多加點泡打粉和鹼面，這兩種食材，保證蒸出來的饅頭蓬鬆選軟好吃，越嚼越香。以下是蒸饅頭時應注意的幾個小技巧，只要大家按照這個方法做，注意好這幾個小技巧，保證大家都能做出香軟好吃的大白饅頭。【蒸饅頭小技巧】1。 和麵的時候加點泡打粉可以使蒸出來的饅頭更蓬鬆選軟。2。 揉麵的時候加點鹼面可以使蒸出來的饅頭味道更香，越嚼越香。3。 蒸饅頭要冷水上鍋蒸，冷水上鍋蒸出來的饅頭香軟又好吃。4。 饅頭一定要經過二次醒發，這一步很關鍵，經過二次醒發後的饅頭才會更蓬鬆暄軟，如果不做二次醒發蒸出來的饅頭會很硬，吃起來口感不好。5。 蒸熟的饅頭千萬不要立即出鍋，關火之後立即開啟蓋子取出饅頭是錯的，那樣蒸出來的饅頭塌陷，變形。