去年的《延禧攻略》一經播出，“大豬蹄子”一詞瞬間火爆全網。“男人都是大豬蹄子“無非是一種情侶間的嬌嗔。也代表了網友們對劇裡，乾隆在魏瓔珞面前朝秦暮楚，不解風情的直男思想的批判。

歷史上的乾隆是不是真的“大豬蹄子”我不知道，但有一點可以確信，乾隆是真的喜歡吃大豬蹄子。而且，他不但自己喜歡吃，還喜歡強迫別人吃。

清朝的史籍《嘯亭續錄》和《清稗類鈔》中記載，每逢過節的時候，乾隆就會宴請群臣，而且宴席上會有一道壓軸菜，正是這大豬蹄子。不過，大臣們對此似乎並不感冒，沒什麼人願意動筷子，但為了不掃乾隆的興，愛吃的樣子還是得做出來。有些人甚至在宴會結束出宮時，直接把這豬蹄扔在了宮外。

按理說，大豬蹄子並不是什麼賤菜，怎麼著也算得上是一道葷腥，又不是讓這些大臣吃苦，為何這麼多人不想吃呢？

其實，乾隆皇帝御賜的這個大豬蹄子不是正兒八經的菜餚，而是一種叫胙肉的東西。何謂胙肉？就是用來祭拜祖先的貢品豬肉。每到過節時分，乾隆肯定要祭祖，祭拜完後就把這胙肉分給群臣，這個舉動也叫“分胙”。

這個胙肉是怎麼做的呢？首先原料挑選的豬肉是那種肉面潔白的豬肉，也就是我們眼裡的純肥肉或是帶皮五花肉，然後用白開水煮熟就端上了貢臺，中間不加任何作料調味，甚至是下面的肉裡還帶有血絲。

本來挑的就是油膩無比的肥肉，加上烹飪手段這麼原始，在場的大臣平時山珍海味都吃慣了，味蕾和胃都嬌貴著呢，哪裡能受得了這種粗鄙之食，自然沒什麼人願意吃。

當然，就算不想吃也不能當著乾隆的面，不然可能連腦袋都要不保。因此，有些人就想出了點計策，上朝前先在家裡準備一些糯米紙或是牛皮紙，把其泡在醬油香料和佐料調製的汁水裡。等上朝時就帶上幾張這種紙，吃豬蹄的時候就用這紙包著吃，好歹也比什麼都不處理強點。雖然這樣他們也只會吃上幾口，豬蹄最終還是跑不過被扔掉的宿命。

至於乾隆，他倒是吃得不亦樂乎，他把吃這種豬蹄視為對祖先吃苦的一種緬懷，當年大清的先烈打江山時吃的可能就是這種豬蹄，乾隆可能是在重溫那種榮耀和感動。

而且據說雍正當年選太子時，就是把幾個生豬蹄放在皇子們面前，讓他們啃，而唯一啃了的只有弘曆，所以他才成為了後來的乾隆。

有意思的是，乾隆並不是當年朝廷上唯一一個愛吃這胙肉的人。還有紀曉嵐也好這口，紀曉嵐是無肉不歡，來肉不拒。只要是肉，他都能吃的乾乾淨淨。這可能也是他譽為“鐵齒銅牙”的另一個原因。

當然，大臣們除了可以把豬蹄子扔宮外，還可以直接扔到紀曉嵐的轎子裡。兩頭不得罪，豈不妙哉。