一餅雖小，腹內藏乾坤

餅，是我國大江南北都十分常見的食品，且幾乎每個地方都有著代表當地特色的餅，如廣東非常有名的老婆餅，雲南的鮮花餅，北方的蔥油餅、千層餅、煎餅等等。

各式各樣極具代表性的餅，不僅能夠讓人們享受到更多美味的食物，也能讓人們在享受之餘瞭解到當地獨有的餅文化。

南京，這座人傑地靈的城市。它是一方山水城林，兼備山川形勝之妙；它是一座歷史名城，縈繞著滄桑興衰之感；它還是一座美食之城，哺育了世世代代淳樸、博愛、智慧的南京人民。

南京太師餅，至少已經有兩千年的歷史。它是南京特有的傳統名點，又稱太師餅。

據傳說在周朝時期，周武王率兵伐紂，大舉進攻西岐，紂王聞訊就派聞太師率軍抵禦周武王的軍隊。

為了減少士兵們埋鍋造飯的時間，聞太師便親自設計了一種方便攜帶又十分好吃的糖燒餅來作為士兵的乾糧。

而這種糖燒餅，便被稱作“太師餅”，而“太師餅”，也就是現在的太史餅的由來。

太史公，太史餅

但上古的傳說太過遙遠，故事的真實性有待考證。現在的人們更願意相信太史餅的得名是與西漢的著名史學家司馬遷有關。

在公元前一百多年的西漢時期，10歲的司馬遷跟隨父親司馬談來到了長安，在20到35歲前後遊覽走遍了大江南北。他從小時候開始就博古好學，每到一個地方，都會去探訪當地的古蹟遺聞，和當地的老者攀談，考察風俗，採集傳說。

元封三年（公元前108年），司馬遷繼任父親司馬談的職位，任職太史令，熟讀了史官所藏的圖書，又在太初元年（前104年）與唐都、部下閎等人共同修訂太初曆，對曆法進行了一系列的改革，後來因為在漢武帝面前替投降匈奴的李陵辯解被牽連獲罪下獄，遭受腐刑。

在這個期間，司馬遷已經正式開始撰寫《史記》，為了完成編纂《史記》的重任，他以“就極刑而無慍色“的堅韌意志，過著“隱忍苟活，幽於類土之中而不辭”的艱苦生活，發奮著書，經常以一種兩面均有芝麻的圓餅充飢。

人們被司馬遷堅韌不拔的精神感動，就將他吃過的餅以他的職銜“太史令”命名，稱之為太史餅。後來，歷代的宮廷御廚為那些起草文書、記載史實、編寫史書的太史們專門做食此餅，皆稱“太史餅”。

舌尖上的美味，用心做的好餅

太史餅的本色是金黃或者橙黃色，而且兩邊都沾有上好的芝麻，烘烤後會散發出濃郁的芝麻的香氣。

太史餅是圓圓的，表面大體平整，稍微有一些地方會凸出來，它的餡料則非常地多，有白糖、桂花、豬油丁等等，吃起來的時候非常香軟可口，酥脆滋潤，甜而不膩，是南京人舌尖上的美食之一。

現如今，太史餅不僅是南京著名的美味麵點，也成為了遊客們必買的手信禮之一。

香脆酥爽的太師餅，是手工匠人用心烤製出來的美食，也是獨具南京特色的文化符號。

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