豆製品中含有豐富的營養成分，像鈣和蛋白質都是人體每天需要補充的，而在浙江紹興，就有這麼一款怪味美食，那就是黴千張，這是當地非常出名的特產，只有當地才有，別的地方是沒有的，製作歷史悠久，風味獨特，跟平時吃的豆製品完全不一個味道，乾淨衛生，淡淡的顏色讓人一看就想吃，接下來一起來看看吧。

黴千張

製作方法：

黴千張的製作採用的食材是優質的黃豆，首先將黃豆泡乾淨，將乾癟的豆粒挑出來，泡好以後放入豆漿機中打成豆漿，（現在家家戶戶基本上都有豆漿機，榨汁機也可以，就是將豆子加水打成豆漿，很方便，不像以前還得用手工磨），將打好的豆漿放入不鏽鋼的鍋中，大火加熱，煮熟以後，加點食鹽，打成豆花。

豆花打好以後，放在一張乾淨的白色籠布上面，將水分擠壓乾淨，做成一層一層的薄餅，再用刀切成條形，下面可以墊上家裡種麥子或者玉米麥秸，上面需要壓一層重的板子，然後放在溫暖的澱粉等著發黴。

當地的人黴千張是嚴格執行國家的質量以及安全標準，在乾燥陰冷的環境下可以儲存4個月左右，豆製品中算是佼佼者，價格也不是很貴，第一次做可能不會做的那麼正宗，你可以去市場買一些別人做好的先嚐嘗看，如果喜歡吃可以自己多做一些。

製作技巧：

在製作黴千張的時候，發黴的工序比較複雜而且需要環境極其乾淨，也就是酸化很重要，稍不注意就會腐爛，影響效果，最後也沒法吃了。所以豆製品的選擇以及熬製是很重要的。

做好了以後，可以直接切成片吃，也可以在鍋中煎著吃，炒著吃，都是可以的，花樣很多，比直接炒咱普通的日豆腐要美味很多，喜歡吃的可以下手了。

橡子豆腐

榛子豆腐是一道以豆製品為主要食材的菜品，主要的食材就是榛子澱粉加上清水，經過加熱等程式做成的美食。

所需食材：

榛子粉、（可以去專門的市場買，那裡面一般都有賣的）純淨水或者是淨水器裡面的水都可以，不要用自來水，乾淨的一口鍋。攪拌工具，入勺子筷子等

準備一斤左右的榛子粉，如果家人比較多，也很喜歡吃的話，可以做準備一些，不過這一金都能做10斤左右的豆腐，一家三口吃一星期都夠了，可以分享給朋友吃一些，天天吃豆腐也不行，家人會吃膩的。

榛子粉放入容器中浸泡，泡好以後，可以用手捏一下，捏碎了再將發黃的水倒掉，反覆浸泡幾次以後，沉澱下來的殘渣，這個就是我們需要的，千萬不要扔掉。

第三步就是準備燒水，一鍋的水，大約5公斤左右，將榛子粉倒進去攪拌均勻，一定要快速攪拌，避免沉澱和粘鍋，粘鍋以後也會影響口感。攪拌好了的液體是透明的液體，有點黏稠。

將液體倒入容器中，建議不鏽鋼或者是瓷器，水要沒過豆腐，成型以後，要切成方塊，就可以做自己喜歡吃的美食了。

做好的豆腐，可以做成甜品，切成小塊，加入蜂蜜或者是白糖，夏天吃很解暑，也很清涼。

炒菜也可以，放入一點油，在鍋中清炒，炒熟以後加點水，一盤素炒豆腐就做好了，就著饅頭米飯都好吃。盛出來的時候，撒一把山東小蔥花，綠色好看又有食慾。