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冬天的刁子魚比較肥嫩，很多人都是藉著刁子魚發售的情況下多買一些，大卸八塊清洗以後，用鹽醃漬晾乾，製成刁子魚乾...

網紅快炒黃牛肉這個菜的黃牛肉用的有牛坑腩、牛頸肉及牛吊龍的肉，這些肉本身就比較嫩（出鍋的牛肉略呈粉紅色，可見其鮮嫩），因此只能現炒現吃，不能翻鍋炒，否則肉就會變老了...

步驟4兩面都煎金黃之後，將刁子魚盛到一個盤子裡面，接著在鍋中放入切好的生薑末、幹辣椒或者剁辣椒以餘油煸炒，爆香後放入刁子魚，加香醋和醬油烹製，大約一分鐘左右就可以出鍋了...