這食材長得嚇人，卻是菌中之王，減脂養生離不了

猴頭菇原來經常在飯店吃到，味道鮮美，都是紅燒的。前不久東北的朋友送給小寧很多特產，有土豆乾，還有特別小的蘑菇，那些都以超級快的速度吃光了。唯獨這個猴頭菇讓小寧犯了難。毛乎乎的，黑乎乎的，倒是個名副其實的猴頭，卻讓小寧無從下手。今天決定，一定要把它解決掉。處理食材的時候，孩子問我。媽媽這是什麼？我說這是猴頭……孩子站的離了有兩米遠，不敢靠近，覺得是個很恐怖的東西。等做好了也一口都沒吃。雖然一再告訴她真的很美味。但孩子始終搖頭抗拒。下面就來試做這個猴頭菇，有處理不當的地方，請親愛的朋友們留言指正謝謝。【猴頭菇排骨湯】

猴頭菇溫水沖洗掉表面的髒東西。

開水泡發。然後用盤子蓋上燜發三個小時。

泡好的猴頭菇去掉中間黑硬的部分，撕成小朵，反覆清洗乾淨。

鍋中放涼水下入小排骨煮一下去血沫去腥。

鍋中放少許油，放入焯好的小排骨煎到兩面焦黃。

另取砂鍋，放入純淨水，放入排骨和薑片，大火燒開轉小火煲湯。

水開後下入猴頭菇，小寧用手擠掉了猴頭菇的水分。同時加入枸杞。小火燉煮1個小時即可。燉好後加入少許食鹽，白胡椒粉即可。感覺這個湯很鮮所以不適合放香菜。

猴頭菇排骨湯就做好了。味道很鮮，而且猴頭菇不像有些菇類有腥味，這個一點也沒有。湯色的顏色主要就是猴頭菇的顏色，出來就像非常漂亮的茶湯色一樣，是透亮的淡黃色，非常有食慾。

但是自己做的喝湯還好，猴頭菇咬下去的口感，毛茸茸的，有點……所以最後放棄了吃菇，只喝了湯。小寧也知道猴頭菇營養價值非常高，在過去這都是達官貴人才能享用的珍貴食材。減脂，抗癌，好吃非常多。所以有條件的話，尤其是喜歡煲湯的朋友，可以常備一點。廚娘小寧的話廚藝是一門永無止境的藝術，世界上的食材千千萬，不斷的學習和嘗試新鮮的食物也是一件美妙的事。幸好現在網路發達，讓我們可以學習到更多的知識。但是大家也要掌握一些基本原則。比如鮮的東西儘量不要再用鮮的去配，容易彼此蓋味。家庭烹飪，請慢慢學會遠離雞精味精，嘗試食材本身的鮮味。廚娘小寧多平臺原創美食自媒體，擅長家常菜、麵點、西餐、烘焙，分享健康美食。喜歡的朋友請關注。有問題請在下方評論區留言。