本期導讀：分享一道農家小炒肉超正宗做法，香辣開胃下飯，比回鍋肉還要好吃農家小炒肉，是一道特別有名的農家家常小菜，很多人應該都吃過。這道菜以五花肉和青椒為主料，以蔥花、小米辣、老乾媽風味豆豉、蠔油、味達美、水澱粉等為輔料。這道菜的特色在於香辣美味、肉質細膩、香而不膩、麻辣鮮香、滑嫩可口、開胃下飯等。所用到的食材都是比較普通常見的，做法也不是很複雜，只要掌握好火候和用量，相信做出一道你中意的美食來不在話下。當然了，農家小炒肉的做法有很多，口味也各不相同，大家有時間可以多嘗試幾種做法。今天楊哥就教大家做一道比較正宗的農家小炒肉，香辣開胃下飯，比回鍋肉還要好吃。

農家小炒肉農家小炒肉的做法：食材：青線椒、五花肉、大蔥、小米辣、料酒、食用油、老乾媽風味豆豉、蠔油、味達美、白糖、澱粉。做法：1、先將準備好的線椒給它清洗乾淨，然後去掉頂部的蒂，用刀將線椒從中間一分為二，切好後的青椒給它放入盆中備用。2、然後再準備一些小米辣，清洗乾淨後，切成圈圈，再準備一小截蔥白，洗淨後切成蔥花。將它們放入盆中備用。

切好的線椒、小米辣和蔥花3、接下來準備一小塊五花肉，給它切成薄片。下面我們將五花肉給它焯一下水，鍋內燒水，倒入五花肉，再加入少許料酒，酒精揮發，可以帶走豬肉的一部分腥味。水開後，撇去上面的浮沫。然後將豬肉焯水1分鐘後撈出，接著用清水沖洗後，控幹水分備用。五花肉控幹水分，加入一點老抽，拌勻上色。4、下面我們開始烹飪，鍋內燒油，熱油滑鍋後倒出，加入涼油。熱鍋涼油，鐵鍋就變成了不粘鍋。將五花肉倒入鍋中，開中火，煸炒出豬油，這樣吃起來香而不膩。大概煸炒3分鐘左右，然後倒出控出豬油備用。

炒好的五花肉5、另起鍋，再次用熱鍋涼油的方式，下入切好的蔥花、小米辣圈，開中火爆香，然後將煸炒好的五花肉，下入鍋中翻炒，再加入半勺老乾媽風味豆豉、少許蠔油、味達美、白糖，翻炒，再倒入少許水澱粉勾芡。

五花肉重新翻炒入味6、翻炒均勻後，將切好的線椒倒入鍋中，開大火，繼續翻炒2分鐘。7、2分鐘後，線椒炒斷生後，就可以出鍋裝盤了。

農家小炒肉這樣一道特別正宗的農家小炒肉就做好了，簡直色香味俱全，香辣美味，再配上一碗香噴噴的米飯，這吃起來太美了，開胃又下飯，肉香而不膩，我覺得比回鍋肉好吃多了。小貼士：1、五花肉記得用開水焯一下，加點料酒，這樣帶走一部分豬肉的腥味。2、在我們平時烹飪的時候，記得多使用熱油滑鍋涼油下菜，這樣鐵鍋就不會再粘鍋。3、五花肉要想吃起來香而且不油膩，這就需要在煸炒五花肉的時候，儘可能地炒出豬油，以上就是我給大家分享的農家小炒肉的做法，喜歡吃辣的朋友可以收藏下，有時間試著做一下。大家好，這裡是楊哥美食，我是楊哥，您覺得農家小炒肉怎麼做好吃，歡迎在評論區進行留言，我們一起交流美食經驗，如果覺得我的分享對您有幫助、有價值，還請動動您的手指點贊、評論、收藏和轉發。

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