已經連續宅家整整8天了。雖然天天好吃好喝地伺候著，想不到吃過午飯，老公說好想念東街的牛肉麵。不就牛肉麵嗎？想吃我就給你做唄。總之，千萬別出門。好在春節前冰箱裡存了幾大塊牛肉，就是特意為做牛肉麵而準備的。

忙活了一下午，燒了滿滿一大盆牛肉臊子，今天一家三口的晚餐就是牛肉麵了。每人一大碗牛肉麵，辣油紅豔，青菜翠綠，麻辣鮮香，超級美味，最關鍵是面裡的牛肉又多又大塊，一碗下肚，別提多滿足了，超級過癮。牛肉爛軟，湯汁濃郁，諸味和諧，香味撲鼻，讓人吃了就忘不了。老公更是讚不絕口，誇我做得比東街牛肉麵館做的還好吃，完全可以開店了。

其實，這道面的精髓就是牛肉臊子，既要入味，還要軟爛，必須經過兩至三小時的微火慢燉，才能將牛肉的香味烹製出來。下面就來看看具體做法吧，步驟詳細，讓你一看就會哦。我

【牛肉麵】食材：牛肉600克，乾紅椒 一小碗，，大蔥 3根，生薑 一個，大蒜 2個，冰糖 15克，花椒 一把，香料 適量，美極鮮味汁 少許。豌豆尖 少許，小米辣 2個。

製作方法：1。將所有配料洗淨，切好備用。將牛肉洗淨，切成3塊，放開水裡焯水後，撈起備用。

2。鍋裡放入適量植物油，燒至7成熱，舀入2勺豆瓣醬，炒香，放入薑片和大蒜翻炒。

3。放入花椒翻炒均勻，再放入洗淨的乾紅椒翻炒均勻，再放入洗淨的香料翻炒。

4。放入焯水後的牛肉，翻炒均勻。加入適量清水。水要完全將牛肉淹沒才行，一次性加夠。

5。因為起碼要燉2小時以上。放入洗淨的大蔥和冰糖，放入3勺鹽。

6。放入少許醬油，適量的耗油，適量美極鮮味汁，大火燒開，轉小火燒製。

7。將食材翻入到另外一口湯鍋裡。小火慢燉，2小時左右。

8。直到牛肉完全軟爛了，將牛肉撈起，切成小方塊。再將牛肉塊倒回湯料裡，繼續是小火熬製20分鐘。

9。牛肉麵臊子就做好了。取一面碗，放入適量鹽，味精，一勺花椒油。豌豆尖洗淨濾水備用，大蔥小米辣切碎。

10。取來湯鍋，裝入一大鍋清水燒開，放入麵條煮熟，挑入麵碗裡。

再淋上兩大勺香濃的牛肉湯汁，盡情地放入大塊大塊的牛肉，想放多少塊牛肉都行，自制的就這麼隨性。一碗讓人垂涎三尺的牛肉麵就做好了，肉多面少，麻辣鮮香，美味到極致，想不想吃？

小貼士：1。加水燉牛肉，要一次性將水加夠，這樣燒出來的湯，味道更香濃，不能中途邊燉邊加。2。做好的紅燒牛肉臊子，連肉帶湯放入保鮮盒裡，放冰箱冷藏，吃到時候，加熱放在麵條上就可以了。