網紅半熟芝士，經典永不過時，口感溫潤綿軟，芝士醇香四溢

關於“半熟芝士”前一陣可是掀起不小的風潮。想吃新鮮出爐的，但在小編沒有特意去買，逛逛街碰運氣。好傢伙，找是找到了，一眼過去都望不到隊伍的盡頭。沒有任何美食能難倒嘴饞的美食編輯。這不就讓小編找到復刻的方法啦！想吃新鮮的又不想排隊的小夥伴趕緊安排起來！這口感真的絕了！

半熟芝士的出事形態出現在日本，後來廣為流傳，受到各界的喜愛。最為突出的就是它醇香的芝士味道和綿軟細膩的口感。究其營養價值便是為人體提供能量。畢竟“芝士”就是力量嘛。

【菜名】：半熟芝士

【所需食材】：

蛋糕胚：雞蛋5枚、細砂糖60克、玉米油50克、純淨水60克、低筋麵粉90克、檸檬汁3-5滴。

卡士達醬：蛋黃54克（約3枚）、細砂糖15克、低筋麵粉7克、玉米澱粉8克、牛奶150克。乳酪糊：奶油乳酪200克、黃油28克。蛋白霜：蛋白45克、白砂糖20克。表面用料：蜂蜜＋少許溫水適量。

【烹飪過程】：

1、參考上述食材用量，事先準備好烹飪所需食材。取用兩個無水無油的碗，將4枚雞蛋分離蛋清和蛋黃，將蛋清放進冰箱冷藏室備用。

2、將事先備好的細砂糖和純淨水加入分離出來的蛋黃碗中，充分攪拌，直至攪勻。倒入50克玉米油，再次攪勻。取一個細篩，將90克低筋麵粉篩進碗中，邊篩邊攪拌，攪勻成糊即可。

3、將事先備好的50克細砂糖分3次加入蛋清碗中，每一次都要攪勻，將蛋白打發至有紋路即可。

4、將蛋白糊和蛋黃糊混合在一起，充分攪拌，攪勻即可。

5、將蛋糕糊倒進事先備好的模具中。

6、烤箱提前預熱，開145攝氏度，設定45分鐘左右即可。

7、烤熟後，倒立模具，脫模晾涼。

8、將蛋糕胚切片，大約半釐米寬即可，再用事先備好的半熟芝士模具壓出形狀。

9、將壓好的蛋糕胚放入模具中，在蛋糕邊圍上高於模具的油紙，放進較深的烤盤中，為隔水烘烤做準備。

10、將備好的奶油乳酪和黃油隔水融化，水溫不宜過高，溫水就行。邊融化邊攪拌，攪勻即可。

11、起鍋，鍋開小火，將3枚蛋黃、15克細砂糖、7克低筋麵粉、8克玉米澱粉、150克牛奶15全部倒進小鍋中，加熱攪勻，直至變成糊糊。

12、將事先做好的乳酪糊倒進去，用矽膠鏟攪勻。

13、在蛋清的碗中加入細砂糖和幾滴檸檬汁，用電動攪拌機打發，直至有小尖角即可。

14、將其倒進鋪好蛋糕胚的模具中，用量要超過模具哦。

15、將事先備好的深烤盤中加點水，烤箱提前預熱150攝氏度。

16、將模具放進盛水的烤盤中，先開150攝氏度，設定25分鐘，再開170攝氏度，設定10分鐘左右。注意觀察蛋糕的上色情況，鑰匙不夠，可以在用200攝氏度，設定5-6分鐘左右即可。

17、烤好後，戴上隔熱手套取出烤盤，趁熱在蛋糕表面刷上薄薄一層蜂蜜水，晾涼，冷藏後風味更佳。

18、完成啦！

【烹飪貼士】：

1、以上烤箱溫度僅供參考，具體按照自家烤箱情況來看哦。