晾曬臘腸時，最忌直接曬，多加一步，臘腸不長黴更鮮香，辣味翻倍現在這個時節正是製作臘腸的時候，等到過年的時候，我們就能吃到鮮香可口的臘腸了，昨天我一個小夥伴問我，臘腸外面的“一層膜”能吃嗎？是橡膠還是豬腸？這個問題真的是有一點的多餘，你們有知道的嗎？不知道的全白吃了！

這臘腸外面的那層膜是可以吃的，就是用豬腸製作出的腸衣，健康又美味，要是炒了這層腸衣，這臘腸吃起來口感都變差了，除看豬腸外還有用雞腸的，是不是很意外呢，今天就讓我們來看看臘腸的正確方法吧！

首先我們要把豬肉清洗乾淨，在放到陽光下晾乾多餘的水分，在切成丁狀，這樣吃起來比較有嚼勁，比絞成肉餡要好多了，肥肉比例按照自己喜歡的來就可以了，在往裡面放入食鹽，辣椒粉，孜然粉，白糖，白酒，花椒粉，攪拌均勻，醃製八個小時，這樣吃起來就會更加入味了。

準備好腸衣，繩子，用灌腸機灌好臘腸，腸衣我們可以買現成的，這樣就方便了，要是家沒有灌腸機的就用筷子一點一點的往裡塞也是一樣的，灌好的臘腸要留出一大塊的口氣，然後分段擠壓臘腸裡空氣，在用繩子繫緊。

一般做到這步的時候，大多數人都把它拿出去晾曬了，這是錯誤的方法，晾曬臘腸時，最忌直接曬，多加一步，臘腸不長黴更鮮香，辣味翻倍，那就是要用針扎去臘腸，這樣在風乾的過程就會更好地出油，吃起來就更香了。

最後放到室外陰涼通風處風乾，大概一個星期左右就可以了收起來了，放到冰箱裡冷藏，隨吃隨取，蒸、煮、炒都是可以的。