陝西有一款傳統特色麵食，我特別喜歡，那就是油潑面了，這款麵食起源悠久，早在明代就有了，並以咸陽油潑面最為著名，有鮮香味、酸辣味和香辣味。我家在熱天的時候，常吃這款麵條，特別勁道爽口，而且很開胃，每次2碗都不嫌多。

我們都知道，傳統的油潑面製作都是需要揉麵和擀麵，這對於不會面食的南方人來說，可能會比較吃力，那麼怎樣才能自己在家做好一碗油潑面呢？彆著急，看到這篇文章，以後想自己在家做油潑面，不再是難事。因為今天我將分享一款特別簡單的油潑面做法，不揉麵不擀麵，手不沾粉，只需筷子一攪，簡單快手，柔軟勁道又好吃，特別適合廚房新手和南方朋友學做哦，真的超簡單的，學會後，用來當早餐也不錯。而且天氣馬上就要熱起來了，吃它真的很合適啊，香辣又開胃。

【快手版油潑面】所需食材：高筋麵粉200克、鹽適量、土豆澱粉50克、清水400克、辣椒粉1勺、辣椒麵1勺、花椒粉適量、黑胡椒粉適量、大蒜3瓣、香蔥1根、熟的白芝麻適量、生抽2勺1、先將200克的高筋麵粉、3克鹽、50克土豆澱粉倒入一個大盆子內，用筷子混合均勻。加土豆澱粉是為了讓面成品更柔軟勁道，另外土豆澱粉不可以用其它澱粉替代，我已經實驗過了，加其它澱粉做出來的麵條，沒有土豆澱粉的勁道。

2、然後我們把400克的清水倒入盆子內，最好分兩次倒入，第一次倒入用筷子攪拌均勻後，再倒入剩下的，這樣不容易有過多的麵疙瘩產生。攪拌麵糊的時候，大家最好順著一個方向攪拌，這樣能讓做出來的成品更勁道。

3、麵糊攪拌好後，最好再過篩一次，這樣麵糊會更細膩一些，過篩好後，蓋上蓋子，靜置10分鐘

4、10分鐘後，平底鍋用小火稍微預熱一下，然後將靜置後的麵糊攪拌幾下，再取一湯勺麵糊倒入鍋內，快速晃動鍋子，讓麵糊平鋪鍋底

5、我們先用中小火來烙，等麵糊都凝固後，再轉小火，等烙到麵皮變色，邊緣微微翹起，並且用鏟子一推，能夠輕輕推動，差不多就可以出鍋了。溫馨提示，大家儘量不要烙得太厚哈。

6、所有的麵皮都烙好後，每兩片疊加在一起，然後捲起來，用刀切成條狀。大家切面條的時候，最好在砧板上墊一張乾淨的油紙，畢竟砧板經常切生菜生肉，所以不建議把麵條直接接觸砧板

7、將切好的麵條散開，放在碗內，我這個配方的分量，剛好是一人份，如果想多做的話，請自行翻倍來做

8、接著往麵條碗內加入1勺辣椒粉、1勺辣椒麵、適量的花椒粉、適量的黑胡椒粉、適量的白芝麻、少許鹽、2勺生抽、蒜粒和香蔥碎

9、將1湯勺食用油倒入鍋內，直接開大火，將它燒熱，燒到微微冒白煙後即可熄火

10、最後將燒好的熱油淋在麵條碗內，再翻拌均勻，即可享用。喜歡酸辣味的，可以再加1勺香醋哦

11、家裡有豆芽和青菜的，也可以燙熟後，放進去哦，真的特別好吃

油潑面最簡單的做法，攪一攪，烙一烙，成品勁道又好吃，你們也來試試吧！