醃蘿蔔只放鹽不好吃，農村婆婆教我這樣做，鹹香微辣嘎嘣脆，好吃奶奶家院子前面有一塊空地，老人家肯定不會讓它閒著，就收拾了一下，種了一些應季的蔬菜，別看地方不大，可是種的蔬菜的種類很多，並且她和爺爺2個人都吃不完，隔三差五還會給我們送一些去，細算下來，我們家一年還真就省了不少買菜的花銷。

在我們北方，秋冬季節的天氣寒冷，大部分的蔬菜都是成活不了的，要說現在還沒收上來的，那就是白菜和蘿蔔了，白菜奶奶沒有種，蘿蔔倒是種了不少。據說這蘿蔔霜降以前要收上來，奶奶看著也差不多了，今天就讓我們一起拔出來了。

二三十個蘿蔔，說多也不多，說少也不少，雖然它的保鮮期長一些，可是十天半個月吃不完的話，這些蘿蔔還是壞掉的，為了不浪費，我們就準備醃起來。蘿蔔醃起來就成了蘿蔔鹹菜，鹹香脆嫩，特別的清口開胃，平時搭配著吃包子喝粥是絕配。

說起醃蘿蔔，很多人都是放食鹽醃的，但是隻用食鹽醃出來的蘿蔔並不好吃，那股怪味太濃重了，家裡的孩子一點都不喜歡。不過婆婆醃的蘿蔔還是很不錯的，鹹香微辣嘎嘣脆，特別的好吃，我把詳細的做法放在下面了，感興趣的朋友可以照著菜譜一起做。醃蘿蔔只放鹽不好吃，農村婆婆教我這樣做，鹹香微辣嘎嘣脆，好吃。家常醃蘿蔔：

步驟一：蘿蔔放入清水中洗乾淨，然後對半切開，繼續切成長條。步驟二：把蘿蔔條放在大碗裡，撒入適量的食鹽，戴一次性手套，把食鹽和蘿蔔抓勻。直到食鹽融化。步驟三：生薑去皮洗乾淨切成片，幹辣椒切成小段，也可以用青椒，洗乾淨切塊。步驟四：炒鍋刷洗乾淨，燒熱到裡面沒有水分，倒入適量的生抽、味極鮮、清水，比例按照1：1：1。

步驟五：繼續放入薑片、辣椒或者幹辣椒，繼續放入八角、花椒、桂皮、白糖，大火加熱，直到煮開。步驟六：然後關火，放在一旁自然晾涼，蘿蔔醃好以後，擠掉水分，重新放在一個乾淨的保鮮盒或者瓶子裡面。步驟七：最後把晾涼的料汁倒在裡面，要沒過蘿蔔條，放在陰涼或者冰箱冷藏室裡，24小時以後就可以吃了。