對於那些長期混跡在燒烤攤的吃貨而言，肯定對燒烤茄盒子是非常熟悉的，幾乎每次去這種地方吃飯，它是都是大多數人會優先考慮的一樣美味，那種蒜香撲鼻，鹹香微辣的口味，和啤酒搭配起來也是盡善盡美的，絲毫不遜色與各種烤肉，始終排在選單的前幾位。

在家做燒烤茄盒子，就簡單容易多了，即可以用烤箱烤，又可以直接採用清蒸的方式，雖然少了些許的煙熏火燎的氣息，但是吃起來也會更健康一些，稍微年長些的人更喜歡，茄盒子好吃的秘密在於醬料的配方，如果大家不懂得做，只要在原先蒜蓉醬的基礎上加上一勺燒烤料，味道就會變得出奇的美味，吃起來和燒烤攤出來的幾乎一模一樣，反而更有營養價值，更健康。

【食材配料】：茄子（紫皮）、大蒜、小米椒、燒烤料、蠔油、生抽、食用油、蔥。

【製作過程】：

1、首選，準備1根新鮮的紫皮茄子，把它清洗乾淨後，再去掉“頭”，然後，再將它擺入水開上汽的蒸鍋中，蓋上鍋蓋，全程中小火蒸15分鐘備用，家中有烤箱的人，可以將它包入錫紙中，同時，將上下火調成180度，烤20分鐘，兩種方式都是讓它先變軟下來。

2、趁著蒸茄子的空隙，再取適量的去皮的蒜瓣，以及少量的小米辣，將它們丟人拉蒜器（或者料理機）中，將它攪成細碎的顆粒，裝入碗中，再在裡頭加入1勺燒烤料（乾料），1勺生抽，以及少許的蠔油，再將它們充分攪拌均勻備用，蒜蓉醬製作完成。

3、然後，將蒸熟的茄子取出來，趁熱將它對半切開，同時，把炒好的蒜蓉醬均勻地鋪在上面，攤放平整後，再將它擺入蒸鍋中，繼續旺火蒸3分鐘。

4、茄子再次出鍋後，再在盤中撒入適量的蔥花，同時，再澆入燒至冒煙的熱油，即可裝盤上桌，火遍夜市的燒烤茄盒子製作完成，特點是：微辣鹹香，蒜香撲鼻，鮮嫩爽口。

【溫馨提示】：

1、挑選茄子的時候，儘量選擇個頭稍微大一點的，優點是裡頭的果肉比較多，比那些細長的更適合用來烤著吃，同時，也要保證食材絕對的新鮮。

2、家中沒有烤箱的人，可以直接菜餚清蒸的方式，這樣吃起來不僅更有營養，而且不容易上火，特別適合孩子和老人食用。

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