大家都知道宮保雞丁是一道經典的川菜，其實這道菜最早起源於清朝，它的發明創始人是清朝的山東巡撫，據說這位巡撫對烹飪部有研究，他喜歡吃雞肉和花生米，尤其好辣，所以他在山東為官時，請將魯菜進行了改良，將醬爆雞丁作為辣炒，後來在四川上任的時候就像這道菜流傳在了當地。

這道美味本來是她的私房菜，但後來人盡皆知，也成了人們熟知的宮保雞丁，之所以叫做宮保，是因為當時他在任職期間的官銜，現如今宮保雞丁是中國百姓們喜愛的一道菜就連外國人也很喜歡，之後都連連稱讚。正宗的宮保雞丁特色是辣，中有甜甜中帶辣雞肉的鮮嫩，配合花生的香脆，入口香酥，紅而不辣，辣而不猛，肉質滑嫩非常下飯。

自己在家制作宮保雞丁也不難，像我這樣做，的上桌家人都搶著吃，其實製作宮保雞丁好吃與否，醬汁是關鍵，我認為適合自己口味的才是最美味的，下面就來看一下，我做的宮保雞丁。

【菜品】：宮保雞丁

【烹飪食材】：雞胸肉一塊，胡蘿蔔半根，黃瓜半根，熟花生米一把，大蒜適量，蔥一根，幹辣椒適量，郫縣豆瓣醬一勺，魚露一勺，澱粉適量，水適量，糖一勺，醋適量，味極鮮醬油適量，食用油適量。

【烹飪步驟】：

1、準備好所有食材，將雞胸肉清洗乾淨之後，去掉筋膜，切成小塊備用，黃瓜胡蘿蔔和洋蔥分別清洗乾淨，切成塊，幹辣椒切段，蔥切斷，大蒜切片，準備好熟花生米，買不到現成的話，也可以提前將生花生米炒熟去皮備用。

2、雞胸肉切好之後，放入碗中加入一勺魚，露一勺澱粉，抓拌均勻，醃製20分鐘，繼續用醃製過後再烹飪，味道會更加鮮嫩，沒有腥味。

3、要想宮保雞丁做的好吃，調料汁是關鍵，碗中加入水澱粉，糖，陳醋和味極鮮醬油，根據自己的口味來新增用量，加入之後攪拌均勻，做成料汁備用。

4、鍋中新增少許食用油，燒熱油熱之後將醃製好的雞丁放入鍋中。

5、翻炒均勻直到雞丁本身顏色發白，將炒好的雞丁盛入盤中備用。

6、鍋中留有少許底油，再放入洋蔥丁邊炒出香味。

7、繼續加入黃瓜丁，胡蘿蔔丁和一大勺郫縣豆瓣醬。

8、放入蔥花和蒜片翻炒片刻。

9、加入炒好的雞丁，然後再將做好的料汁放入鍋。

10、再放入花生米翻炒片刻，直到食材軟爛入味就可以關火，出鍋了撒上香蔥末，美味就完成了。

【烹飪小貼士】：

1、雞胸肉要提前醃製一下再烹飪出來，味道會更加軟嫩，沒有腥味，如果沒有魚露的話也可以用料酒來代替。

2、所有調味料可根據自己的口味來適當調整。

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