摩瑪每次出去旅遊,都會感嘆:地域飲食差異可真大呀。
就拿一道全國人民都喜歡的
粉蒸肉
來說,各地區吃的口味就完全不同:
四川的偏辣,陝西的偏麻,山東的偏鹹,浙江的偏甜。
不過,既然能把廣大人民的胃口都征服了,那必然是有它的獨特魅力了。
摩瑪以前看過一篇談吃的文章,這樣描述粉蒸肉:
“有人說,一個人對粉蒸肉的熱愛,幾乎可以判定他對生活的全部熱愛,因為粉蒸肉包含了鹹,甜, 酥,爛,肥,香,嫩……”
粉蒸肉
粉蒸肉這麼好吃,當然是裹了“粉”的緣故。
以前自家做粉蒸肉,這種粉是用炒過的大米碾碎得來的,碾的時候就能聞到香氣。現在做,大多是去超市買現成的蒸肉米粉了。
裹上一層米粉以後,肥瘦相間的五花肉
多了一份細膩和含蓄,不像紅燒肉那麼“直白”。
一口咬下去,米粉吸足湯汁的濃郁,襯得肉酥嫩爽口。
米粉和肉相得益彰,米粉吸收了肉的油膩,柔糯滋潤。而肉卻被米粉從油膩推向嫩滑,
味道濃郁,解饞又下飯。
材料準備
蒸肉米粉 適量
五花肉 500g
薑末、蔥花 適量
芋頭 適量
醬油、料酒 適量
鹽 少許
製作步驟
1
。 五花肉切塊,加入料酒、醬油、薑末,醃一個小時。
2.
醃好的肉,加入米粉抓勻。
3.
芋頭切塊(南瓜、土豆也可以,看你喜歡),加一點鹽拌勻,平鋪到盤中墊底,把拌好的肉放在上面。
4.
水開後上鍋蒸,中小火一個半小時即可,出鍋前撒蔥花點綴。
5.
好吃的粉蒸肉就好啦。
蒸好的粉蒸肉口感驚豔:
瘦肉不柴,肥肉不膩。
米粉成就了粉蒸肉,創造出了這道能討好大眾胃口的家常味,也解救了那些接受不了肥肉的吃貨們!
同樣一道菜,千人千味。尤其是粉蒸肉這種可以百般變化的菜。
不過不管是鹹、甜、麻、辣,自己喜歡的,才是最好的,你們覺得呢?
小貼士
1。 如果家裡有破壁機,打米粉就很方便啦,直接使用手動擋低速擋,把炒過的米打成粉即可。建議不要打得太細,吃起來更有感覺哦。
2。 肉選用肥瘦相間的五花肉最好。醃料和墊底的菜可以根據自己喜好調整。
3。 切肉時稍微厚一點,口感更佳。