教你自制“蝦肉小餛飩”，鮮到湯底都喝光，再也不想吃外面買的啦

4月的天總是陰晴不定，上一秒豔陽高照，下一秒陰雨綿綿，換季的檔口是最容易引發感冒的，大家出門注意多添外衣，這種時候來一碗熱氣騰騰的小混沌總是不會錯的，營養美味，暖心暖胃，今天給大家分享的是蝦肉小混沌，蝦仁Q彈有嚼勁，豬肉鮮香味美，再喝一口湯汁，口感豐富，鮮美無比。

蝦仁的營養價值非常豐富，蝦仁中不僅含有豐富的蛋白質，還含有鎂元素，能起到調節心血管的作用，還可以保護心臟，減少心肌梗塞和高血壓患者的發病率，味道鮮甜可口，易於消化，老少皆宜。

吃過一次家裡做的蝦肉小混沌，就不想再吃外面買的啦！食材選用的都是新鮮活剝的鮮蝦和新鮮的豬肉，做出來的口感更佳，蝦仁和豬肉這兩種食材的相遇本身就充滿了美妙的味道，四月的春天裡，來碗蝦肉小混沌吃吃吧！

接下來教大傢俱體的步驟，這樣一道好吃美味，營養豐富的小混沌，大家趕快做起來吧！選擇食材的時候一定要儘量選擇活蝦哦，這樣做出來的蝦仁肉質才會比較鮮嫩，營養成分也會更高。

【菜品】：蝦肉小混沌

【烹飪食材】：活明蝦200g、小混沌皮60張、前夾心肉200g、生薑擠汁三片、雞蛋1個、料酒1/3勺、鹽5g左右、生抽1/2勺、耗油1/3勺、蝦皮1小撮、豬油1小撮、食鹽適量、開水準備好1-2碗、紫菜適量、榨菜適量、蔥花適量

【烹飪步驟】：

兩頭烏豬的夾心肉剁好

活的明蝦買來冰凍一會會好剝一點

蝦尾剁成泥，蝦身部分切成小顆粒

加入一個雞蛋，放入耗油，生抽、料酒和鹽，再擠三片生薑的汁

將食材向同一個方向攪拌起勁，讓他們富有黏性

準備出買好的小混沌皮70張左右

包好40只放入冰箱冷凍，一遍下次直接煮開食用

再將剩下的26只混沌準備下鍋

鍋內煮開水，放入混沌，等到混沌浮出水面再加入適量的清水，待水煮開就可以了

煮開後二次加入清水

第二次加水後混沌浮出水面

準備湯汁：榨菜、紫菜、香蔥、蝦皮、豬油、適量的鹽

衝入開水在碗中，混沌用漏勺撈出放入碗中

鮮香可口的蝦肉小混沌開吃啦，一口一隻不過癮！

【烹飪小貼士】：

剝蝦小技巧：在處理蝦之前先將鮮蝦放入冰箱速凍30分鐘左右，取出來更容易剝皮

湯料中稍微放一點豬油可以增加鮮味

因為我不喜歡咬到生薑的感覺，所以選擇擠出生薑汁，這樣口感和味道都會更佳