導語：年夜飯別瞎忙，3道菜提前備好，客人來了隨手一切，都是大菜！

冬去春來，轉眼間一年又過去了。新的一年啦，大家是不是都很苦惱春節用什麼菜來招待前來拜訪的親戚朋友呢？早早地準備好，可以過個安心的年。

小編我給大家支個招，提前做，過年就不著急了，親戚好友來的時候，把它們切好碼盤，配上秘製調味料，就是一道美味佳餚。既能給大人當做下酒菜，也很符合小孩子的口味。

一、滷牛肉

牛肉富含高蛋白，高營養，是酒宴席上不可缺少的一道菜餚。整個菜品因為有了它而顯得更加完整，尤其是過年的時候，我們更是要吃它。寓意是在新的一年裡可以牛氣沖天，身體也要強健。

滷好的牛肉不僅肉質軟爛而且筋也很柔軟。聞起來味道格外的香，過年前可以提前多滷一點備著。過年來客人的時候就可以切成一盤擺上桌。拿來招待客人也毫不遜色。

美味的滷牛肉應該牛肉入嘴軟嫩多汁，有嚼勁又不柴，回味無窮。

接下來就教大家怎麼滷牛肉。

先備好食材：牛腱子肉、郫縣豆瓣醬、醬油、蠔油、調味料、生薑、桂皮、八角、花椒、料酒、香葉

1。把牛腱子肉冷水下鍋，蔥、姜、蒜、料酒一起，先過一遍水，撇去血沫，再把撈出的肉洗淨。

2。滷肉料：豆瓣醬，老抽，生抽，蠔油，糖，鹽，外加桂皮、八角、花椒、香葉、碎冰糖一起熬製，如果喜歡辣可以放幹辣椒。

3。最後就是大火燉著，開了轉中小火，我一般燉個40分鐘左右，然後泡一夜，第兩天，真的一掀開鍋蓋就特別特別香

我一般都會整塊存放，要吃的時候拿出來切好，真的停不下來。而且剩下的湯汁不要浪費拿來做滷雞蛋。

拿來招待親戚朋友，不能說一百分，但我可以驕傲得表示80分也是可以的。

二、醬肘子

好吃的醬肘子，皮是滷得醬紫油亮，但內裡的肉是瘦而不柴，又鹹又香的，切成冷盤，在春節這種需要喝酒的宴席上，作為下酒菜十分得給力。

除開作為冷盤，這麼大一塊肘子，熱乎乎得也很滿足口腹之慾。肘子蒸到皮酥肉爛，肉皮彈到會抖三抖，牙口不好的老人吃起來也不費勁。

熱氣騰騰冒出來，這肉香洶湧可真難得！油脂在高溫下與醬汁相融，舀一勺，淋在肘子上，引得人口水直流。

肥而不膩，肉嫩多汁，調味是屬於北方才有的鹹鮮口味，非常襯這隻殘暴的肘子。

大口吃肉的快樂，誰能輕易躲過！

食材：大豬肘子，幹山楂，草果，香桂皮，香葉，丁香，花椒，薑片，大蔥，白芷

1。可以請菜市場的老闆清理乾淨剛買的新鮮豬肘子上面的毛，。毛毛處理乾淨之後冷水浸泡幾個小時，並數次換水，血水處理乾淨口感會更好。

2。肘子冷水入鍋，在加入蔥、姜、料酒後中火煮，煮開後撇去浮沫繼續煮會兒，撈起來用溫水洗淨。

3。在熱鍋里加入冷油，冰糖，用小火熬糖色，當變成焦糖色微微起泡時，將一碗熱水倒入，把熬好的糖色放一邊。

4。在鍋中多放一些油，將備好的生薑、大蔥、香料。一起放入小火，慢慢煸炒香，再加入豆瓣醬、香辣醬、生抽老抽、蠔油等

5。將熬好的糖色倒進去攪拌均勻，將肘子放入鍋中的同時加多一些水，再熬製一段時間就大功告成了。

三、皮凍

皮凍是冬天的一道菜，看似簡單，其實真正做起來也是需要花點心思的。

切片擺盤，沉澱在底部的潔白的豬皮條，切出來後聚著，像白玉，又像是剔透的水晶嵌進了玉里。只要鹽來調味，它的味道隨著肉香和Q彈娓娓而來。

食材：豬肉皮，蔥段，薑片，八角，花椒，食鹽。

1。料包裡放入蔥、姜、花椒、八角等。用蔥姜料酒給豬肉皮焯水去腥。撈出後用刀剔乾淨皮上的油脂，之後切條備用。

2。用食鹽水反覆揉搓幾遍。將油脂揉淨。

3。將肉皮放入盛滿清水的鍋中，加入食鹽和料包，大火燒開再改用中小火慢慢烹煮兩個小時，關火後撈出料包，倒入容器中靜置一夜等待凝固。再切片就可以了。

所以快一點為春節的到來準備起來吧，您的點贊就是我們最大的動力！