諸位看官您請好，小西美食時間和見面了。馬上小長假就要結束了，很多小夥伴就要開始工作了，可過年大魚大肉的油膩還沒有一點想要上班的意思。今天小西就給大家帶來一道解膩解油的紅燒豆腐。

豆腐清淡，紅燒出來不寡淡，很好吃。清淡不油膩，輕鬆刮除了過年一肚子的肥膘，現在就和小西一起學起來吧！

食材：老豆腐一塊、油適量、蔥一段、姜一塊、蒜三瓣、小米辣三個、剁椒兩小勺、醬油適量、蠔油少許、鹽適量、熱水少許

步驟：

1、 豆腐洗淨，一分為兩半，沿著對角線切成三角形。

2、 豆腐切成厚約一公分的三角片，像圖上的一樣。

3、 熱鍋入油，將豆腐塊倒入鍋中，中火煎至兩面呈金黃色。

4、 蔥、姜、蒜、辣椒分別切末，剁椒備好。

5、 炒鍋中留底油，將蔥、姜、蒜末入鍋煸炒，再加入剁椒、少許醬油、蠔油、鹽入鍋，翻炒均勻。注意鹽少許，當豆腐要出鍋後，嚐了味道再決定分量，避免帶太鹹。

6、 等著這些調料爆出香味後，加入小半碗熱水煮開，注意是熱開水。然後將豆腐入鍋中，小火收汁即可。

7、 出鍋裝盤，一盤美味的紅燒豆腐就出來了。

對於那些懶到極致的同學，可以做一個超級簡單的紅燒醬汁：番茄醬和黃豆醬1：1的比例調和，然後倒入剛好淹沒豆腐的可樂，小火熬煮收汁即可。至於鹽，出鍋前嘗一下，味道如果不夠，再新增一下就可以了，非常下飯的一道紅燒豆腐也就做好了。喜歡的小夥伴一定要好好試一試吧！