夏令之補,黃鱔為首,黃鱔經過春季的覓食攝生,到夏季已身肥豐滿,肉嫩鮮美,營養豐富,對各種身體狀況的人都具有滋補功能,因此,民間有夏令黃鱔賽人參之說。
傳統中醫學認為,鱔魚具有補虛損、強筋骨、祛風溼的作用。黃鱔含有非常豐富的優質蛋白、不飽和脂肪酸,還有十分豐富的維生素,是營養最為全面的水產之一。
特別是對於一些需要滋補調養身體的人來說,經常食用有很大的幫助。那麼吃黃鱔會給身體帶來哪些好處呢?不妨下面一起來了解一下。
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黃鱔的營養價值及功效
黃鱔無鱗,色澤黃褐色,體側有不規則的暗黑斑點,魚鰭不發達,基本消失,全身只有一根三稜刺,肉嫩味美。
黃鱔營養價值豐富,富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素及多種植物化學物質,是補益佳品。主要用於治療氣血不足,久瀉久痢之體弱。
黃鱔還具有通絡利關節的作用,因此風溼病患者可選擇食用或用黃鱔泡酒飲用。
鱔魚中含有豐富的卵磷脂,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高,食用鱔魚肉有補腦健身的功效。具有降血糖的作用,它所含的特種物質“鱔魚素”,能降血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,所含脂肪極少,是糖尿病患者的理想食品。
能夠保護視力,可以增進視力,促進皮膜的新陳代謝。黃鱔的營養價值很高,是腦細胞不可缺少的營養,鱔魚含豐富維生素A,能促進新陳代謝。
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吃黃鱔,可能會給身體帶來6個好處,你喜歡吃嗎?不妨來了解一下
1.提高免疫力
黃鱔中含有豐富的蛋白質,一百克的黃鱔含有的蛋白質約為十八克,還含有多種微量元素如鈣、磷、鐵等等,所含有的維生素也非常的豐富。常吃黃鱔能夠幫助我們補充人體所需要的營養,提高人體免疫蛋白質合成,提高我們的免疫力。
天氣已經熱起來了,很多人可能會比較貪涼,不妨就趁著正是吃黃鱔的季節,吃點味道鮮美的黃鱔,補充營養,提高免疫力。
2.補腎、強筋壯骨
因為黃鱔性味甘、溫,入腎經,對於腎虛所造成的腰膝痠軟、腰腿疼、骨質疏鬆的人,適當吃黃鱔,經過滋補腎經而有很好的強壯筋骨的好處。
所以建議男性朋友可以多吃一點,有利於身體更強壯,有利於夫妻更和睦,女性朋友會更喜歡。
3.降血糖
鱔魚中含有一個特殊成分——鱔魚素,這是一種鱔魚體內的活性激素,在人體中能發揮出胰島素的功效,有一定的降血糖功效,十分適合糖尿病患者食用,輔助對疾病的治療。
4.保肝明目
鱔魚中含有大量的維生素A,這種物質是一種人體生理活動中所需要的水溶性維生素,尤其是對於人體的肝臟和視網膜,有著很關鍵的作用。
而且常吃還能夠緩解細胞的衰老,增強肝臟功能,還能從而增強視力。
5.調節體內平衡
黃鱔富含磷,具有構成骨骼和牙齒,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸鹼平衡的調節。
6.補血
鱔魚中含有大量的蛋白質,同時也含有較多的礦物質鐵,這兩種物質都是血紅蛋白的主要合成原料,在食用之後有一定的補血效果。
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黃鱔不能和什麼食物一起吃?
1。黃鱔不能與狗肉、狗血同吃:易上火、易使舊病復發。狗肉、狗血,皆有溫熱動火、助陽之性。黃鱔甘而大溫,二者同食,溫熱助火作用更強,不利於常人。且黃鱔有腥氣,更不能與狗肉同煮。
2。黃鱔不能與菠菜同吃:同食易導致腹瀉,菠菜內所含的草酸,會與鱔魚中的鈣相結合,形成草酸鈣結晶,還會使腎炎病人的尿色混濁,管型及鹽類結晶增多。
3。黃鱔不能與金瓜同吃:鱔魚與金瓜性質相剋,不宜同食。
4。鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
5。鱔魚不能和柿子一起吃。
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哪些人不宜吃黃鱔?
黃鱔是一種營養豐富、味道鮮美的魚類。它富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等營養元素。
一般來說,大多數人都吃適量的鱔魚,這有利於身體的營養攝入,但對於一些特殊的人來說,並不適合吃鱔魚,即使是少量的鱔魚也可能對身體有一定的影響。
1.過敏體質人群
黃鱔中含有較為豐富的組氨酸,對於有過敏體質的人群來說易引發面板瘙癢、皮疹等過敏反應。
某些正處於高敏狀態的免疫疾病患者,例如過敏性紫癜、系統性紅斑狼瘡以及支氣管哮喘患者等,如果食用黃鱔,即使少量食用,也可能會加重病情。
2.胃腸較弱人群
黃鱔中的脂肪、蛋白質含量較高,對於胃腸功能較弱的人來說,食用過多的話可能會不易於消化,出現腹脹、噯氣等消化不良症狀。所以如果是平時消化較慢或胃腸功能較差的人群,應注意儘量少食用黃鱔。
3.高尿酸血癥、痛風人群
黃鱔嘌呤含量高,高尿酸血癥、痛風患者限制食用,防止病情加重。
另外,由於在中醫上黃鱔屬於溫性、味甘食物,適量的進食黃鱔,可以補中益血、緩解虛損,對於患有內熱、外感風邪所導致的感冒、痢疾等疾病的人群,應當慎重食用黃鱔,以免加重疾病。
在購買黃鱔時應選擇新鮮的黃鱔,以免黃鱔死亡時間過久,產生有毒物質對人體造成損傷。在烹飪黃鱔時應注意健康的方法,避免使用油炸、辣炒等方式,以免加重胃腸道負擔。
可見,並不是每個人都能吃黃鱔。雖然這種淡水魚營養豐富,但在不適合身體的情況下,很容易增加負擔。我們需要了解自己的情況,合理飲食。值得注意的是,適合食用黃鱔的人需要清洗,一些內臟需要移除並充分清潔,以防止重金屬攝入影響身體健康。