人活著一輩子，所謂吃穿住行，吃排在第一位，是人類生活最基本的需求，也是最重要的，今天小編來和大家分享一道美食，它是四川非常有特色的一道美食，而且有著悠久的歷史，沒錯，它就是冷吃兔。

聽名字，想必大家就已經猜到了，它的主要原料就是兔肉，最有名的冷吃兔要數四川的自貢，自貢可以說是全國非常有名的養兔之鄉，所以對於自貢來說，它的兔肉供應十分充足的。冷吃兔，又叫做麻辣兔丁，它的主要口味就是麻辣，是非常具有特色而又具有代表性的四川美食。

我們日常生活中經常食用的豬肉或是牛肉羊肉，兔肉吃起來的口感比它們更加的嫩滑爽口，而且在自貢這個地方，人們都廣泛的養殖兔子，所以在銷路上也是有一定的難處。不過，自從有了這道美食，不僅深受當地人的喜歡，也再也不用擔心兔肉的銷路了。

兔肉的蛋白質含量是非常的高的，而且它的脂肪和膽固醇含量比較低，所以相對於來說它的熱量非常的少，不僅能夠滿足味蕾的需求，還能避免發胖，簡直兩全其美，而且這道菜十分的利於消化，接下來小編就來和大家分享一下這道菜的具體做法。

首先在製作這道菜的時候，我們要提前準備好食材，那我最主要的當然是少不了兔肉了，我們一定要挑選比較新鮮的，最好是農家飼養的，這樣更加的綠色生態，更有益健康。接下來我們需要準備一些調料品，料酒是必不可少的，用來去腥，還有用來增香的花椒，幹辣椒，大蔥，生薑等，炒菜必不可少的調色品，老抽，鹽和味精，缺一不可。

接下來我們就要先處理兔子了，小編這裡有兩種方法分享給大家，處理起來兔子非常的簡單方便。第一種就是去皮，將兔子的皮直接去掉，然後直接食用，第二種就是不去皮，相對於來說比較麻煩一點，市場上大多都是去皮的，但是不去皮，做出來的冷兔肉，味道更加的好吃，口感豐富，，因為兔肉上帶有一些皮，這樣吃起來非常的有嚼勁兒，所以去皮與不去皮，在口感上有一定的差別。

將兔子處理好之後，我們需要將兔肉過水，也就是放入水中焯煮一下，在水中還需要加入調味料，花椒，薑片，蔥段兒，還有料酒，這樣不僅可以增加肉的香味，也可以去除兔肉的腥味，然後將水燒開，兔肉煮至九分熟左右就將其撈出，然後將其切成比較均勻的肉塊待用。

接下來在鍋中放入大量的油，然後加入蔥花薑片兒大料，放入油中，將其炸至變色的時候撈出，然後在油中放入少許的鹽，再加入少許的老抽，最後將，兔肉倒入鍋中，然後加入適量的料酒，幹辣椒，中火不斷的翻炒，最後兔肉差不多熟的時候加入少許的老抽和白糖進行調色，最後，當你聞到飄香四溢的時候，加入少許的味精和鹽，攪拌均勻就可以出鍋了，一道香噴噴的冷吃兔就做好了。

每一道美食中就蘊含著大智慧，親手製作更加有意義，這不僅僅是我們的勞動成果，喜歡的朋友不妨嘗試做一下吧