【小炒雞胗】

材料

雞胗，蒜薹，泡姜（有的可能直接用老薑），宴友食用油、紅尖椒（可用泡椒）若干，鹽，醬油，料酒，雞精，胡椒粉

做法

1。雞胗切片，加幾片生薑、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊。

2。蒜薹切小段、泡薑切片、辣椒切段。

3。炒鍋倒油燒滾。

4。油鍋滾後，下雞胗快速翻炒，至其完全變色後盛出待用。

5。炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘後再倒入蒜薹一起翻炒。

6。蒜薹將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，並加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。

【蔥爆牛肉】

材料

主料：牛肉約100克、香蔥4棵。

輔料：薑絲1撮。

醃肉調料：生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、蠔油1/2大匙、胡椒粉1/3小匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙、玉米澱粉1/2小匙、宴友食用油1大匙。

上鍋調料：料酒1大匙、麻油1/2大匙。

做法

一、牛肉切薄片入一碗，加生抽1+1/2大匙、蛋清1大匙、胡椒粉1/3小匙、蠔油1/2大匙、白糖1/4小匙、料酒1大匙，抓勻，加清水1大匙，再抓勻，放玉米澱粉1/2小匙，也要抓勻，再放宴友食用油1大匙，最後還是要抓勻來封住水分和不讓肉結塊，靜置20分鐘；

二、香蔥切段，再兩段蔥白和幾條蔥綠切絲，開鍋，鍋熱加底油，放薑絲和蔥絲，爆香；

三、分散的把肉放在鍋裡，翻炒至六至七成熟；

四、加入蔥段，在鍋邊淋放料酒，加麻油1/2大匙做包尾油，兜幾下，出鍋。

【麻辣什錦魚片】

材料

魚片 一份，黃瓜（或小黃瓜）半 條，甜椒 半顆，宴友食用油、金針菇。雪白菇 一份，麻辣醬（寧記的麻辣火鍋醬） 3-5大匙，太白粉 少許，蒜頭 兩瓣，米酒 大約30cc

做法

1、蔬菜們切成喜歡的大小，蒜頭切末

2、麻辣醬。蒜末和少許油放入鍋中先炒香

3、放入所有蔬菜和魚片略炒過

4、加入米酒和少許水（水量多寡跟食材份量有關~ 我加大概淹過食材2/3左右的量）

5、煮到所有食材熟之後 用太白粉略勾一點薄芡就OK！