豆腐乳，又被稱為腐乳，是許多家庭中必備的調味小菜之一，豆腐乳是我國傳統的美食。豆腐乳口感非常好，聞起來特別香，深受大眾的喜歡。

豆腐乳不僅能夠作為調料，使烹飪的美食更加美味，而且本身就是一種美食，特別開胃和下飯，豆腐乳對身體還有一定的好處，上世紀七、八十年代，不少農村的大學生因受條件限制，在食堂裡經常以豆腐乳為主菜。現在將豆腐乳作為主菜吃的人少了，但作為調味小菜吃的還大有人在。吃豆腐乳要注意什麼呢？

1豆腐乳的採購：先選擇正規品牌和廠家生產的腐乳，注意生產日期、保質期等，避免買到過期食品。再看色澤，買白中透黃的腐乳，發綠發黑的腐乳不要買；

第三聞味道，購買有一股濃郁的豆香味的豆腐乳，有腐臭味、酸臭味等異味豆腐乳不要買。

2低溫儲存，腐乳開封后，放到冰箱冷藏室儲存，不要置於常溫環境中。

3夾腐乳時要使用乾燥、乾淨的筷子，吃多少夾多少。

4腐乳裡的滷汁可以預防腐乳變質，沒吃完之前不要把湯汁倒出來。

5腐乳嚴禁與醋酸一起吃，腐乳不能與芥菜，竹筍，甘薯，橘子等食物一同食用。

6腐乳屬於發酵食品，不宜過量食用。

7小孩子儘量不要經常吃豆腐乳，孕婦以及胃潰瘍的人最好不要吃，高尿酸人群也最好少吃，高血壓、心血管病、腎病患者，宜少吃或不吃。

8豆腐乳不宜與蔥、茭白、蜂蜜、菠菜、比目魚等同吃。

【拓展知識-網文】豆腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”。“大塊”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。

（由於受認證資格的限制，涉及到好處及功效的內容在此無法表述，敬請原諒。）