泡菜、臭豆腐、腐乳等

這些型別的醃製食品

很多人都喜歡吃

也有很多人覺得不健康

覺得吃了之後對身體只有壞處

那這類食物到底能不能吃呢？

下面我們一起來看一看

豆 豉

豆豉的主要成分是黃豆和黑豆，經過蒸煮、發酵、曬乾等等一系列步驟製作而成。

豆 豉 的 營 養 價 值

豆豉在國際上被稱為“營養豆”，其中蛋白質含量為35％，遠遠高於牛肉；豆豉的脂肪含量為8％，牛肉為4。8％。

在飲食烹飪中，很多人喜歡用豆豉來製作菜品，它不僅開胃消食，還是一種下飯神菜，能祛風散寒、預防腦血栓和老年痴呆症。

豆 豉 的 食 用 禁 忌

由於豆豉在製作的過程中，會加入大量的鹽，因此不要吃太多。

或者炒菜的時候可以適當地少放點鹽。

腐 乳

腐乳又稱豆腐乳，是中國傳統的民間美食，製作方便、味道獨特。

但是也有人說，腐乳在製作的過程中經過細菌的發酵，會導致豆腐變質，吃了不利於身體健康。

腐 乳 對 身 體 有 害 嗎？

腐乳是由豆腐經過菌種發酵，大量繁殖後做成的，因為有黴菌的參與，豆腐在發酵過程中會長白毛毛，這種白毛毛對身體有害嗎？

其實是沒有害的，那些“白毛”其實是菌絲，他們主要是為了促使豆腐中的蛋白質分解形成營養價值高的氨基酸和一些維生素，所以這些菌種對人體沒有危害，可以放心食用。

腐 乳 的 營 養 價 值

健脾消食

現代科學研究表明，符合食用標準的腐乳富含蛋白質、維生素以及鈣、鋅等微量元素。經過黴菌的發酵使蛋白質被消化後，它的吸收率也會更高。

降低膽固醇

腐乳中含有不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

有實驗表明，腐乳具有降低膽固醇的作用，比乳酪更有益於健康。

腐 乳 的 特 點

照這樣看腐乳營養價值高，是不是就應該多吃？

肯定不可以

，因為腐乳有一個很大的缺點，就是太鹹了，由於製作方法的原因，腐乳含鹽量普遍高，據統計每100g腐乳含有18g鹽，算是非常高的了。

如果攝入過多的鹽，會對身體肝臟造成很大的負擔。

不只是豆豉和腐乳，還有臭豆腐、泡菜這類的醃製食物一樣，都要適量食用哦。

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