秋天是一個收穫的季節，立秋以後，雖然天氣還會持續地熱上一段時間，會出現

“秋老虎”

，但並不影響各種莊家農作物的收穫。

一到秋天，各種各樣新鮮的蔬菜就會大量上市

，而且價格會比其它季節的還要實惠，像蓮藕、山藥、茄子等等，都是可以多買上一些來食用的。

否則到了冬天的話，很多蔬菜都是反季節的，基本上是在大棚裡面種植的。因此呢，

趁著現在這些蔬菜食材價格便宜的時候，一次性多買上一些。

這時就會有朋友問了，買這麼多，家裡冰箱也放不完，要不了多久就會壞掉了，其實，

我們可以將其洗淨，再曬乾，製作成蔬菜乾

，這樣在想吃的時候就可以用來燉肉等等。

曬乾以後的蔬菜，

比起新鮮的蔬菜來說，口感會有所不同

，特別適合用來製作燉菜，今天呢，小編就給大家分享曬茄子乾的做法。

茄子營養豐富

，含有大量的維生素、蛋白質、礦物質元素等，

買菜時遇到的話，記得別手軟

，趕緊買上30斤，然後動起手來，做一做茄子幹吧！

【曬茄子幹】

食材：茄子

製作方法：

1、

準備適量的新鮮茄子，將其放到清水下簡單

沖洗乾淨表面的灰塵和雜質

，然後裝到一個大盆裡面。

2、

接著把茄子放到通風的地方，

瀝乾茄子表面的水分

，如果是趕時間的朋友，也可以直接用吹風機將水分吹乾。

3、

待茄子表面水分風乾以後，用刀把茄子蒂部給它切掉，這個蒂部是不能食用的，然後把茄子按照個人喜好

切成細長條

，或者是滾刀塊。

4、

下一步只需把茄子塊整理攤開，放在向陽的地方，

曬上兩三天左右

即可，曬乾以後的茄子，顏色好看，營養成分也不會流失。

注意事項：

1、在

製作茄子乾的時候，是不用進行焯水的

，茄子本身水分就比較多，再進行焯水的話，很容易影響到製作出來的口感和色澤。

2、茄子

蒂部一定要在清洗瀝乾水分後，再進行切除

，否則會進入水分到茄子內部，導致茄子的儲存時間縮短，容易生花。

3、製作好的茄子幹，一定要

放在乾燥通風的地方進行儲存

。

茄子乾的製作方法，我就給大家分享到這裡了，下面我再給大家分享上一道茄子幹美食的做法，感興趣的朋友們，再跟著我一起來學習一下吧。

【五花肉燉茄子幹】

食材：五花肉、茄子幹、小蔥、生薑、八角、桂皮、食鹽、生抽、老抽、蠔油、料酒

製作方法：

1、抓取適量的茄子幹，

用溫水進行泡發，大概半小時左右，

另準備一塊新鮮五花肉，清洗乾淨後，切成厚片。

2、

接著起鍋燒水，水開以後，放入五花肉，加入一勺料酒，

對五花肉進行焯水至變色

，然後控水撈出，沖洗乾淨表面的浮沫。

3、

準備幾顆的小蔥，給它切成蔥段，再準備一塊生薑，切成小薄片，緊接著起鍋熱油，並

把五花肉下入油鍋中，給它煸炒出油脂

。

4、

接著往鍋中放入準備好的蔥段薑片，再加入一個八角，少許桂皮，炒到五花肉捲起，顏色變得微黃時，倒入適量的老抽、生抽、蠔油，繼續翻炒。

5、

把五花肉片炒上色之後，往鍋中

加入適量的開水，煮開以後，轉為中小火

，繼續燉煮30分鐘左右。

6、

茄子幹泡好以後，用水再次淘洗兩遍，並捏幹其中的水分，裝入盤裡面待用。

7、

等五花肉中的湯汁快要燒乾時，

加入泡好的茄子幹

，再根據個人口味，加入適量的食鹽進行調味，小火煮上10分鐘左右。

8、

時間到，即可

把所有食材翻拌均勻，再撒上少許蔥花進行點綴

，一道美味的家常菜，五花肉燉茄子幹就做好了。

喜歡吃茄子的朋友們，趁著秋天茄子價格便宜，趕緊去買上一些吧，

有關茄子乾的做法，以及茄子乾的美食，我就分享到這裡了

，你有沒有學會呢？