在農村，特別是婚禮喜宴擺桌上，經常能看到包裝花裡胡哨，
掃碼價一千多的“名酒”
，雖然看起來很貴，但其實在私下裡交易起來只需要幾十塊錢，畢竟在特定的環境下，面子比酒質更加重要。
這種酒的成本都用在酒瓶子上了，瓶中的白酒很多都是
香精、酒精
勾兌出來的。農村酒友普遍缺乏“
勾兌意識
”，很容易就上當中招了！這種貼牌酒也在蔓延向城市，中招的酒友數不勝數，但其實這種酒的成本很低，知道後就不會買了！
那香精酒的
成本到底有多低呢？
筆者曾經有幸與一位
56歲的退休酒師喝酒
，現在他在“貼牌酒廠”擔任勾調師，酒過三巡他不小心說出了自己再釀香精酒，而且成本真的很低。
香精酒的成本結構一覽，看完漲知識了
人員配置：
1位有經典的調酒師，3-5個負責打下手的釀酒師傅，1條完整的包裝流水線，外加“貼牌費”。
基酒要求：
從專門釀造基酒、散酒的酒廠購入便宜的糧食酒，甚至有些香精酒直接買來別家酒廠釀完酒廢棄的酒糟，一般回收這種酒糟人的初衷都是用於畜牧業，餵養牲畜，所以回收來也不值幾個錢。
食用酒精：
剛才提到的糧食基酒的佔比最高不過30%，食用酒精才是大頭。食用酒精的優勢在於
出酒率高、成本便宜
。
勾調選擇：
傳統白酒在釀造基酒的時候可以釀造一批“口感典型”的調味酒，就比如茅臺會釀造帶有“
醬香、窖底、醇甜
”這三大典型體的基酒，用於做底酒，然後再用各種典型的勾兌酒調味。
而香精酒只需要購買廉價的食用香料進行勾調，所以一位經驗豐富的退休勾調師至關重要。這也是很多酒友喝不出“香精酒”與“純糧酒”區別的原因。
不過話說回來，香精酒中也有品質不錯的白酒
就比如說牛欄山陳釀，綿竹大麴等大廠生產的香精酒，“明碼標價”，也不宣傳自己是純糧食酒，其中牛欄山陳釀
只憑藉著口感就能年銷10億瓶
。
但如果經常有離不開的酒局，或者喜歡喝酒的酒友，還是推薦去喝純糧食酒。因為香精酒中含有“
果膠質
”，
甲醇、醛類
也超標，喝完難免上頭難受，而且品質也都不咋地，有的喝完了難受幾天。
向上面描述的這種低成本香精酒，見到趕緊放下，他們都有個共同的標識
“GB/T20822”和“GB/T20821”
，遇到避開準沒錯。
辯酒是條長路，需要時間去積累經驗，下面給不會辯酒的酒友推薦幾款純糧食酒，好喝不貴，都是平價純糧。
風雲醬父封藏
這款酒釀造於貴州老廠風雲醬父酒廠，它的釀造人是茅臺原廠長李興發唯一的兒子李長壽，釀酒原料是
紅櫻子糯高粱、優質小麥
，經由坤沙工藝精心釀造而成，酒體釀成後
窖藏5年的時間，再拿12年
的李興發親釀傳世老酒進行勾調。
口感醬香純正，茅味十足；因為添加了高比例的老醬香，所以入口更醇和，更醇厚，喝著不辣喉不燒心，回甘陳香都很明顯，經典的茅系醬香。
之所以能釀出如此接近茅臺的口感，原因就是酒中含有“
醬香、窖底、醇甜
”三大典型體。
“三大典型體”是大師李興發時任茅臺廠長時所創，當年面臨茅臺酒酒質不穩定，供不應求的情況，李興發挺身而出，耗時數年研究出了“三大典型體”，茅臺酒廠所面對的問題都迎刃而解，如今李長壽悉數傳承了這種技藝。
所以才能還原出如此正宗的茅系，醬香風味。
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