平時，我家早餐以麵食為主，饅頭、包子、糕點和麵包等都是我家經常做的早餐主食。進入冬天，溫度下降，在寒冷的天氣下如果肚子咕咕叫，那麼我會想到一個詞

“飢寒交迫”，那感覺會讓人覺得不太舒服，影響一天工作學習狀態。入冬後，我家早餐變化著做飯糰、燒賣等，這些早餐的特點就是能扛餓，製作過程都不難，比做饅頭還要省事，比做麵包省時，而且飯糰或者燒賣餡料有葷有素，那麼營養均衡能量足。早餐吃得好，一個上午都不會覺得肚子餓，精神狀態好，工作效率高。

這次分享瑤柱臘味燒賣源於前幾天我路過一個早餐店，我看到有十多個顧客在排隊，原來中午之後每一個顧客可以買一樣特價食品，原價

10

元

5

個，現價六元六角，就是說五個燒賣六元六角。我看到瑤柱燒賣很想試試。可是我要趕時間，我沒買到燒賣。我回到家立刻動手做了瑤柱臘味燒賣。

瑤柱臘味燒賣的製作過程並不複雜，晚上煮一鍋糯米飯，早上炒一下餡料，加入煮好的糯米飯，加入調味料，把糯米飯和餡料混合炒勻，這樣就搞定燒賣餡料。如果沒有時間揉麵擀燒賣麵皮，可以用餃子皮或者餛飩皮包燒賣餡料。

下面就來看看瑤柱臘味燒賣的詳細製作過程。

【瑤柱臘味燒賣】

【食材】糯米

400

克，臘腸

1

根，瑤柱

50

克，

胡蘿蔔

1

根，玉米半根，餃子皮

300

克。

【調味料】料酒

1

勺，生抽

1

勺，蠔油

1

勺。

【做法】

第一步

瑤柱提前用清水浸泡，瑤柱要泡軟，泡瑤柱的水要留著待用。瑤柱又稱為乾貝或者江瑤柱，

多種貝類閉殼肌乾製品的總稱。

瑤柱含有

豐富

的

蛋白質和少量碘質，香味濃郁，味道

鮮美，不管做菜煲粥煮湯，放了瑤柱都可以增添美味，吃起來更可口。

第二步

糯米提前用清水浸泡，糯米和水的比例按照

1

：

1

煮糯米飯。

第三步

把一根臘腸切成丁，瑤柱切碎。臘腸是我婆婆自己做的，跟廣式臘腸不一樣的味道，味道偏鹹。

第四步

胡蘿蔔削皮切成細條，再把胡蘿蔔條切成細粒。玉米棒切成小段，再切出玉米粒。

第五步

炒鍋放少許油，放入瑤柱和臘腸煸炒，放少許料酒，把臘腸炒出香味。

第六步

加入胡蘿蔔丁和玉米粒一起煸炒，把胡蘿蔔炒至斷生。

第七步

加入煮好的糯米飯，加入生抽和蠔油煸炒，糯米飯炒得比較幹就可以關火了。

第八步

這就是燒賣的餡料，有臘腸有瑤柱還有胡蘿蔔玉米粒，有葷有素營養均衡。

第九步

把餃子皮擀薄，拿著一疊餃子皮，像包子那樣捏褶子。

第十步

餃子皮放入餡料，捏一下成燒賣形狀。我做燒賣的形狀並不好，捏成形不鬆散。

第十一步

製作好的燒賣放在蒸鍋上，為了防粘每一個燒賣都放在烘焙紙上。

第十二步

用摩飛極速蒸鍋蒸

20

分鐘，我做了比較多燒賣，用這個兩層蒸格的蒸鍋蒸了兩次。剛剛蒸好的瑤柱臘味燒賣實在太誘人了，我自己忍不住吃了

3

個解饞。

——康妮說——

第一

餡料可以加入香菇和海米，那樣餡料更加鮮美。

第二

可以把臘腸換成豬肉或者牛肉。

第三蒸燒賣的時間要根據實際情況調整，我用了摩飛極速蒸鍋，上汽快容量大，不需要預熱。