爆炒臘雞的做法教程：絕對的美味，搭配米飯最合適

臘味食材現在已經是大家很喜歡的一種食物口味了。這種臘味的感覺主要是用醃製的方法來製作的，對於我們的味蕾來說，這算是一種非常有吸引力的味道感覺，吃起來會讓人十分的舒服。對於身體健康的幫助也是非常大的。不部分的臘味食物都是肉類的材質，這樣的材質會讓我們的身體得到充分的營養補充。臘味食材做菜的話大部分都是採用炒的方法，這種方法簡單直接，非常快速的就讓臘味食物的完美味道釋放出來。因為臘味是經過醃製後的味道，不需要再經過燉煮等方法來烹飪了，否則會讓臘味的感覺消失，對於味道享受來說是非常不利的了。

炒臘味雞的做法不僅是讓我們能夠享受到更好的食物味道，還能夠讓我們的身體得到充足的營養補充，這對於身體健康來說是非常重要的。雞肉中的營養成分不會因為是採用了臘味的製作方法而有任何的損失，反而還以為這樣的做法讓肉質中添加了更多的酸性物質，這些物質對於身體健康的幫助作用也是比較大的。最明顯的幫助就是能夠更好的消化和吸收營養，其次就是可以讓雞肉的蛋白質等物質分解成更容易吸收的物質，礦物質等物質也比原來的時候更豐富了一些。做法上就是簡單的炒，大家看下面的詳細介紹就能夠學會。

配料：臘味雞半隻，紅尖椒一個，青尖椒一個，幹辣椒4個，麻椒2克，蔥一根，姜一塊，蒜兩瓣，糖一勺，鹽4克，料酒一勺，白酒一勺。

步驟一：臘雞先清洗乾淨，這種臘味的食物一般都是要清洗乾淨才能做菜用的，就算是家裡自己做的，那麼也是會有灰塵等髒東西，如果不處理乾淨的話，一樣會影響口感和健康，然後把雞肉給切成小塊，這樣吃起來會更加的方便。

步驟二：起鍋燒水，然後把臘雞放到鍋裡焯水，同時放薑片、蔥段，這樣能夠讓腥氣味得到祛除，煮開之後的浮沫也都是要去掉的，然後放料酒進去，煮半個小時後再撈出來。

步驟三：蔥蒜再切末備好，青椒和紅椒清洗乾淨之後切成塊備用。

步驟四：起鍋燒油，然後把幹辣椒和麻椒一起放到鍋中開始爆炒，要讓麻椒的味道充分的釋放出來，辣椒有了嗆人的味道才行。隨後就放蔥蒜一起爆炒出香味來。

步驟五：把雞肉放到鍋中開始翻炒，同時放糖和料酒調味，因為這種醃製的臘味食物本身的顏色就是很深的，所以不需要另外的上色了，就是快速的翻炒雞塊，讓雞肉均勻的受熱，這樣就能夠有很好的味道。

步驟六：炒好雞塊之後把青紅椒給放進去，然後進行翻炒到位，不需要炒的太狠，只需要稍微的變軟就可以出鍋了。

翻炒的時間不需要太長，炒的時候一般都是採用大火的火候，這樣的爆炒方式可以讓雞肉保持非常嫩的口感，外面會是比較香的感覺。