摩瑪每次出去旅遊，都會感嘆：地域飲食差異可真大呀。

就拿一道全國人民都喜歡的

粉蒸肉

來說，各地區吃的口味就完全不同：

四川的偏辣，陝西的偏麻，山東的偏鹹，浙江的偏甜。

不過，既然能把廣大人民的胃口都征服了，那必然是有它的獨特魅力了。

摩瑪以前看過一篇談吃的文章，這樣描述粉蒸肉：

“有人說，一個人對粉蒸肉的熱愛，幾乎可以判定他對生活的全部熱愛，因為粉蒸肉包含了鹹，甜, 酥，爛，肥，香，嫩……”

粉蒸肉

粉蒸肉這麼好吃，當然是裹了“粉”的緣故。

以前自家做粉蒸肉，這種粉是用炒過的大米碾碎得來的，碾的時候就能聞到香氣。現在做，大多是去超市買現成的蒸肉米粉了。

裹上一層米粉以後，肥瘦相間的五花肉

多了一份細膩和含蓄，不像紅燒肉那麼“直白”。

一口咬下去，米粉吸足湯汁的濃郁，襯得肉酥嫩爽口。

米粉和肉相得益彰，米粉吸收了肉的油膩，柔糯滋潤。而肉卻被米粉從油膩推向嫩滑，

味道濃郁，解饞又下飯。

材料準備

蒸肉米粉 適量

五花肉 500g

薑末、蔥花 適量

芋頭 適量

醬油、料酒 適量

鹽 少許

製作步驟

1

。 五花肉切塊，加入料酒、醬油、薑末，醃一個小時。

2.

醃好的肉，加入米粉抓勻。

3.

芋頭切塊（南瓜、土豆也可以，看你喜歡），加一點鹽拌勻，平鋪到盤中墊底，把拌好的肉放在上面。

4.

水開後上鍋蒸，中小火一個半小時即可，出鍋前撒蔥花點綴。

5.

好吃的粉蒸肉就好啦。

蒸好的粉蒸肉口感驚豔：

瘦肉不柴，肥肉不膩。

米粉成就了粉蒸肉，創造出了這道能討好大眾胃口的家常味，也解救了那些接受不了肥肉的吃貨們！

同樣一道菜，千人千味。尤其是粉蒸肉這種可以百般變化的菜。

不過不管是鹹、甜、麻、辣，自己喜歡的，才是最好的，你們覺得呢？

小貼士

1。 如果家裡有破壁機，打米粉就很方便啦，直接使用手動擋低速擋，把炒過的米打成粉即可。建議不要打得太細，吃起來更有感覺哦。

2。 肉選用肥瘦相間的五花肉最好。醃料和墊底的菜可以根據自己喜好調整。

3。 切肉時稍微厚一點，口感更佳。