平時家禽中，雞肉和鴨肉吃的比較多一點，而這鵝肉平時就吃得少了，不是不喜歡，而是很難見到，所以，想吃了就去買點熟食製品解解饞。這次，朋友從老家帶了一隻自家養的大鵝，用半隻鵝做了一道紅燒味的，真的是滿屋飄香啊，一上桌兒子立馬吃了一塊接一塊停不了嘴了。

鵝肉是高蛋白、低脂肪、低膽固醇的營養健康食材，蛋白質含量比雞、鴨、牛、羊肉都要高，春天，多吃一些鵝肉能調理身體和潤肺止咳等作用，它能緩解肺虛或肺燥，也能稀釋痰液擴張氣管能加快身體內痰液排出，食之可以讓咳嗽的症狀很快好轉，能讓人的呼吸更通暢。

家裡做鵝肉用紅燒的烹飪方法是最好不過了，鵝肉的肉質相當的緊緻，所以要經過大火燒開小火慢燉的最後再用大火收汁的烹飪方法，小火慢燉能把鵝肉的鮮味全部融入進湯汁裡面，而大火收汁是把鮮美的湯汁全部收進鵝肉裡面，經過燉煮，鵝肉入味鮮美，好吃還下飯。

紅燒鵝肉

下面分享詳細做法；需要的食材；主料；鵝1000克、調料；油1茶勺、生抽醬油4湯勺、老抽2湯勺、黃酒3湯勺、生薑適量、冰糖15克、小蔥適量、八角適量、紅椒少許。

1。把鵝處理好後剁成塊狀，再用清水洗淨後撈起控水。

2。把調味料準備好，配了少許紅椒增色增味，備好小蔥結，生薑片，八角，冰糖和黃酒，小碗里加入生抽醬油和老抽醬油調勻待用。

3。鍋內倒入清水，把鵝肉冷水下鍋，加蓋焯水後撈起再用熱水洗淨後控水。

4。炒鍋加熱，倒入油，不要多就是潤潤鍋後把八角，生薑片和小蔥結加入爆出香味。

5。之後再把鵝肉入鍋，不斷的翻炒至鵝肉出香味了，再烹入黃酒，不用黃酒也可以用料酒。

6。再把醬油加入翻炒至出醬油香味後再倒入熱水，水量要能全面浸沒鵝肉，再把冰糖入鍋後加蓋大火燒開後用小火燉至鵝肉酥軟。約45分鐘左右。

7。之後開蓋用大火收汁，一直收汁汁水濃稠了先把紅椒入鍋翻炒至紅椒斷生後再把蔥花撒入翻炒均勻即可熄火出鍋，盛入盤中即可上桌享用。就這樣一道色香味俱全的紅燒鵝肉就做好了，喜歡的親就收著，嘗試照著做做。它比雞肉滋補，比鴨肉好吃，越燉越美味，太香了，春天要多吃。

小貼士；1。鵝肉的骨頭非常的大，經過烹製之後縮水很大，所以把塊頭剁的大一點，口感會更好。

2、紅燒菜我們就是喜歡這種顏色，生抽和老抽的比例是2比1 ，喜歡偏淡一些的可以減少老抽的用量，我覺得味道夠了，所以沒加鹽，可以依照自家的口味來調整。

好了，今天就分享到這裡。美食的魅力在於和大家一起分享，和大家一起分享美食是我最樂意的一件事情！大家好，我是香兒廚房，美食專欄原創作者。喜歡這道菜嗎？喜歡的請點贊，關注，分享！你有什麼想法，歡迎留言。