大黃米麵東北粘豆包

我是個地道的東北人，東北粘豆包歷來是我的最愛。雖然想吃的時候可以在網上購買，但總覺得差了點味道，索性自已動手，做起來吧。

用料：

大黃米麵 400克，細玉米麵 80克，腰豆 400克，白沙糖 30克，食用油 30克，粽子葉（墊到粘豆包底部） 4片

步驟 1

大黃米麵和玉米麵攪拌到一起

步驟 2

用開水燙一下，放至不燙手

步驟 3

揉成一個幹一點的麵糰，蓋上保鮮膜，放到溫暖的地方，自然發酵12一16小時

步驟 4

腰豆洗乾淨用清水泡6小時，放電飯鍋或電壓力鍋裡煮至軟爛

步驟 5

煮好的豆子控幹豆水，用擀麵杖搗碎，放入白沙糖拌均，再放到加了油的不粘鍋裡，炒至能 攥成團兒

步驟 6

把豆餡攥成團備用

步驟 7

待大黃米麵輕微發酵，稍稍有點酸味就可以包了

步驟 8

取35克麵糰，用手拍成餅，把豆沙餡放中間包住，用虎口慢慢封口，封口的同時把麵皮和豆餡攥緊，中間不要有空隙

步驟 9

一個粘豆包就包好了

步驟 10

事先準備幾張粽葉

步驟 11

剪成小方塊，目的是墊在豆包下面避免粘鍋

步驟 12

墊好粽葉的粘豆包一個挨一個擺放在蒸鍋裡

步驟 13

冷水上鍋，開中小火蒸15分鐘。蒸好後燜5分鐘，開蓋放涼，筷子蘸涼開水把豆包粘連的地方夾開

步驟 14

一個完整的粘豆包就出鍋了。

小貼士：

1。豆餡裡的白沙糖可根據個人接受程度增減 2。炒制豆餡是為了減少水份，加食用油是使豆餡潤滑，不發乾，口感好。

3。墊粽子葉是為了粘豆包蒸制時不粘鍋，如墊菜葉也可以。記得小時候是用玉米葉子墊底。

好吃到舔手指之紅燒羊肉

作為一個土生土長的廣東人，以前對羊肉做法的唯一認知就是煲湯，打從自己做飯以後天天在研究怎麼燒羊肉，自己偶然試驗了一頓意外地發現很好吃，趕緊碼下自己的菜譜！這個紅燒羊肉不羶不膩鮮味十足又營養，下飯吃還有拿來煮羊肉面吃都超級！比起傳統的味道輕一點點，不膩不膩不膩，但也足夠風味了，更適合南方人口味

用料：

羊排 500-1000克（我買了三根羊排三個人吃），大蔥 1根，胡蘿蔔 1根，生薑 4-5片，豆瓣醬 1-2勺，生抽 4勺，老抽 1勺，料酒 適量，冰糖 3-4顆，桂皮 一小塊，青花椒 一點點，紅花椒 一點點，香葉 1片

步驟 1

羊排冷水下鍋焯水，鍋中加入7-8片生薑及適量料酒，水開後繼續煮3分鐘左右，倒入漏籃裡用冷水清洗乾淨，瀝乾備用（焯水的生薑要丟掉，不繼續用來燒） 大蔥白斜切，生薑切片，熱鍋涼油把大蔥白、生薑炒香

步驟 2

加入1-2勺紅油豆瓣醬翻炒均勻

步驟 3

倒入羊肉，加入生抽、老抽翻炒

步驟 4

翻炒均勻後加入沒過食材的水，大火燒開

步驟 5

加入香葉、桂皮、冰糖（冰糖可不加，我加了一點點是借膩提鮮）小火燒一小時

步驟 6

一小時後加入胡蘿蔔（滾刀切），加入一點點青花椒和紅花椒，如果水不夠就加點水，繼續燒40-60分鐘，羊肉燒夠2小時更香更軟更入味

步驟 7

完美出鍋！第一次做非常成功，超級香！我後面還做了一次用來煮羊肉面吃，不誇張的說真的吃到最後一滴汁都不放過 馬上過了，年夜飯硬菜安排起來

小貼士：

出鍋前15-20分鐘要密切留意鍋中的水量有多少，不然很容易糊掉