前言：大家好，今天教大家豆腐新吃法，豆腐，別總是炒著吃了，快來和我一起看一下吧。

首先大碗里加入400克普通麵粉，220毫升，35度的溫水裡加入三克酵母，用筷子把酵母攪拌溶化，攪拌融化後以畫圈圈的方式分次少量加入到麵粉裡，攪拌成絮狀，再下手揉麵團，揉成一個光滑稍微軟一點的麵糰，像這個樣子的，然後蓋上保鮮膜，等它發酵至體積兩倍大。

這個時候我們準備一塊兒老豆腐，先把它切成厚約一釐米的片，不要切太薄。也不要切太厚。再改刀切著小細條，最後切成丁，全部切好，先放到碗裡，在鄉里面打入兩個雞蛋，我們用農家土雞蛋會更好吃哦。先把雞蛋攪散，炒鍋里加入食用油，然後倒入豆腐雞蛋液。開小火慢慢煎，煎至底部金黃時給他翻個面。最後煎到每一粒豆腐都裹上一層蛋液，像這樣就可以了。

盛出來先放到大碗裡，水開後放入兩朵香菇焯下水，燙至兩分鐘，用漏勺撈出來，再過下涼水，然後再準備一把粉條，提前泡發，放到案板上，把它剁的碎一點。香菇不燙手時，擠乾淨裡面的水分，再把它切成末。最後再準備一大把韭菜，把它切成末。全部切好後的豆腐放進去，往裡面加入多一點的食用油，讓韭菜上面形成油膜，用筷子攪拌均勻，再打入一個生雞蛋，起著粘連和鮮美的作用，然後加入蠔油雞汁。一小勺十三香和適量的食用鹽。

麵糰發好後，上面撒上一層乾粉防粘，案板上撒上乾麵粉，取出麵糰也撒上乾麵粉，然後給他稍微揉上五六下，排排氣就行了。再整理成圓形，中間戳一個洞，把它拉成長條。像這個樣子的，然後再分成均勻的小面劑子，再撒上一層乾麵粉防粘，再把每個小面劑子按壓一下，取出擀麵杖，把它擀開，厚度不要擀太薄哦，大約在五毫米左右就行了，然後再把調料攪拌均勻。攪拌均勻後，用我們最習慣的手法把它包起來，怎麼快速就怎麼包，下面涼杯裡加入400克清水，加入四克澱粉或者是麵粉都行。再加入一點食用油，這個水千萬不要調太稠了，調稀一點，按照這個比例調就可以。然後平底鍋里加入食用油，用刷子先刷開做好的豆腐包，不用二次發酵，直接放入平底鍋裡就可以了。全部放進來後，開小火，蓋上蓋子先慢慢煎。監製，像這樣底部變成金黃色時，再倒入調好的澱粉水，倒包子的1/3處就可以啦。然後蓋上蓋子，轉成中小火，在慢慢煎，煎至水分變少時發出咯吱咯吱的聲音。我們就可以拿去鍋蓋兒了，再稍微煎上一兩分鐘，然後找一個和郭差不多大的盤子，把它扣出來，已經做好了。

這樣做好的豆腐水煎包，底部有著漂亮的冰花，酥酥脆脆的，咬上去非常的膠，箱上面呢，又非常鬆軟，裡面的餡料還非常鮮美。

總結：做早餐的話可以把面活好，放入冰箱冷藏發酵，第二天早上調好餡兒就可以了，非常好吃，喜歡的話就試試吧。