過了新年，親戚和朋友互相拜年，向對方問候是很普通的事情，每過新年到家親戚和朋友來家做客，所以學會了一些快又好吃的美食，但是很重要。

雞是我家必買的年貨之一，每年年菜市場放假前我都買幾隻雞放在家裡，用它招待客人好吃，寓意也很好，雞象徵吉祥如意所以正月我喜歡用它來招待年夜飯和客人，雞肉做法多樣，而且現在市場上賣的嫩雞比較多，烹飪時間不太長可以簡單搬到桌子上。

今天和大家分享一個雞肉的美味，既好，又幹淨的方法，只是簡單，就能輕輕做兩個大料理，方法簡單快，漂亮好吃，用它招待朋友，有面子，今秋和大家分享這兩個輕兩大烹飪方法，喜歡雞肉的朋友收藏，記得轉發。

01第1步：處理雞肉

在做菜之前，先處理雞肉，做這道菜不需要把雞肉整切，我今天做了一半雞，先用水洗雞，然後用麵粉和玉米澱粉再抓一次雞肉洗，那樣的話，可以把雞肉弄乾淨，洗乾淨後，用清水把雞肉洗乾淨。

02第2步：煮雞肉湯

將適量的水倒入鍋中，然後將洗好的雞肉放入鍋中，鍋中放入薑片、香菇湯匙、鹽，先用大火煮，這時出現一些血沫，用勺子沒有把血沫全部扔掉，然後用小火慢慢煮我煮了20分鐘左右，這時雞已經熟了，可以關火，把雞撈出放在一邊涼快，舀兩湯匙雞湯準備。

03第3步：肉丸子蘑菇湯的烹飪

1、首先剪掉蘑菇根部，然後用手把蘑菇撕成小圈，然後用清水洗淨蘑菇，胡蘿蔔也洗淨，用刀切絲，西蘭花切成小圈，然後放入水中洗淨放在盆裡備用，肉丸子切成一半，上面橫切幾刀，這樣煮更好看。

2、把我們準備的蘑菇、胡蘿蔔絲、西蘭花、肉丸子一起放進雞湯裡，用大火煮，用胡椒粉、鹽、生提味，煮到食材成熟後，加入雞精和芝麻油調味，增加香味可以放進鍋裡放花盆，用一碗香噴噴的肉丸菌蘑菇湯可以上桌。

04第4步：製作蔥油雞

1、剛煮好的雞也已經曬乾了，如果想讓雞皮滑得更滑的話，在冰水裡放入雞，雞皮會滑得更嫩，所以把冷雞放在菜板裡，用刀切成小塊，放進盤子裡，就能排得更整齊。

2、生薑去皮洗淨後切成碎末，紅蔥去皮後洗淨後切成碎末，在鍋里加入適量的食用油，油變熱後將生薑末和紅蔥末放入鍋中，香味出來後加入2湯匙雞肉湯味道新鮮，加入砂糖，炒到均勻為止，就可以關火，關火後加入1湯匙雞精使其新鮮，將炒好的調味汁撒在切好的雞肉塊上，加入切碎的蔥絲和青椒絲裝飾，我們這隻嫩滑的蔥油雞可以上桌。

簡單的兩道菜都可以上桌，蔥油雞口感柔滑，紅蔥頭和姜可以徹底乾燥雞肉的新鮮味道，是一個很好吃的下酒菜肉丸子菌蘑菇雞湯裡有肉，又有菌菇和蔬菜，雞湯的新鮮味道和菌菇的清香完美結合，也就是好吃有營養，簡單快做兩個美食朋友喜歡這兩個菜嗎，請在秋天留下留言。

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