不管是家裡的聚會還是很多朋友的聚會，我們家都是少不了一道魚，喜歡吃魚，就是一個很特殊的原因，就是我超級愛吃肉，每一餐都是要有肉的那種，但是肉吃多了是會長胖了，魚肉應該會好一點，真的是為了吃我就是這麼安慰我自己的。

不過說起吃魚的話，很多人都會說怕腥，其實很多的魚做出來並沒有很大的腥味的，就算是清蒸的，不放什麼調料也不會有很大的腥味的，相反的是整出來的肉還非常的滑嫩，讓人越吃越想吃的那種，當然了還有很多的做法，不僅看上去好看，而且還很美味！

剁椒魚頭，需要準備花鰱頭魚一個，差不多2斤左右就夠用了，菜籽油適量，剁椒200克，豆豉20粒，小蔥一把，姜1塊，蒜3瓣，料酒20克，耗油40克，鹽適量，都準備好了以後，我們把魚收拾一下，清洗乾淨後從魚的背部開刀，用手拍刀背，然後把魚頭劈開，在魚頭上坎上幾刀，這樣會更加的入味一些，吃的時候也比較的方便，然後把薑片還有蔥段和料酒把魚頭醃上一會，大概10分鐘左右就可以了。

把豆豉還有蒜切碎，油最好就用菜籽油，沒有的話就用色拉油什麼的也是可以的。小火起油鍋然後放上蒜還有豆豉爆香了以後，再加上剁椒和一半的耗油，炒出香味，剁椒如果不夠鹹的話就加上一些鹽調味，關火留著備用。醃好的魚頭把剛剛的從還有姜撿出來，倒掉裡面的醃製的水，用廚房的紙擦乾淨，兩面抹上剛剛生下的耗油。

撿出來的薑片還有蔥段放在盤子裡面墊底，然後再放上魚頭，把炒好的剁椒鋪在上面，插上幾根筷子把魚頭架起來，這樣方便蒸汽進去，放在鍋裡面用大火蒸上10分鐘，然後拿出來上面撒上一些蔥花，然後再澆上熱油就可以上桌開吃啦！

上湯浸鮮魚，需要準備草魚500克，蔥10克，姜10克，蒜10克，杭椒10克，小米椒10克，木耳15克，金針菇15克，泡椒5克，粉絲20克，鹽15克，味精10克，雞汁20克，胡椒粉5克，料酒10克，澱粉5克，白糖5克，白醋10克。都準備好了以後，把草魚清洗乾淨然後把頭去掉，然後沿著中骨切成兩片，斜著刀切成大吼片放在盤子裡面，然後放上一些鹽還有料酒和澱粉拌勻。

把剛剛的小的輔料都切一下，然後木耳摘成小片，金針菇撕成小顆，泡椒切成丁，粉絲用開水泡好，鍋裡面放水給金針菇還有木耳還有粉絲焯一下，瀝水以後放在碗裡面。鍋裡面留的水燒開，把醃好的魚片焯一下撈出來備用，鍋裡面放油，然後用蔥薑蒜爆香，加上300克的清水，在然後放上所有的調料，大火燒開的了以後放上剛剛焯好魚片，用大火煮1分鐘吧或關掉，把魚偏放在剛剛的有粉絲的碗裡，撒上小米椒和杭椒，在燒一些油，然後淋在剛剛擺好的盤子裡即可。