在我們日常生活中，除了睡覺之外，飲食是最重要的一件事情，同時烹飪也是很重要的。我們平時自己在家炒菜時都會用鍋鏟來做菜，可以有效的防止食物變糊。不知道大家有沒有發現這樣一個問題，那就是飯店大廚在炒菜時一般都是用勺子，而不用鍋鏟，這是為什麼呢？這其中有沒有什麼奧妙呢？下面就帶大家一起看一下。

勺子便於加水

在炒菜時除了加入調味料之外，水也是非常必不可少的，有很多菜餚都是需要加水才會更好吃的。如果大廚在炒菜時用鍋鏟的話，在需要加水的時候就會非常麻煩，還需要用到一些盛水的其他工具。用勺子恰好就能解決這一問題，而且勺子的大小是固定的，根據這一點，大廚還可以估計水量，使用起來非常方便。這一點就是鍋鏟沒法相比的，這也是大廚使用勺子的原因之一。

勺子方便盛出東西

我們都知道用勺子盛東西是比較容易的，我們平時自己在家盛湯類，粥類時都是用勺子。如果大廚用鍋鏟的話，在盛東西的時候還需要換勺子，這是非常麻煩的。其實在做菜出鍋時用勺子也是非常方便的，在飯店中當大廚做飯自然是要求速度和味道並存的，用勺子在方便的同時也可以節省許多時間。

使用勺子能夠保持菜品的完整

不知道大家平時自己在家做飯時有沒有一些這樣的體會，鍋鏟的前面是比較尖的，在翻炒菜的時候很容易把菜翻爛，很難保證菜的完整，做出來的菜品相非常差。而在飯店中吃飯時，我們會發現，他們的菜品象是非常好的，這就需要廚師在炒菜的過程中注意菜的品相。如果用勺子來翻炒菜的話，就可以有效的減少菜品被破壞的可能，這也是大廚使用勺子的原因之一。

方便出菜

我們所說的方便出菜和第二點有所不同，第二點是為了追求速度，而這一點則是為了方便盛出。用勺子盛菜的時候可以保持鍋的平衡，這樣菜就比較容易被倒出來。如果是用鍋鏟的話，就會很容易劃掉，無法藉助鍋鏟的力量。

以上四個原因就是為什麼大廚都用勺子炒菜的主要原因了，現在大家知道了嗎？其實以後我們自己平時在家做飯的時候也可以用用勺子，說不定會比鍋鏟更加方便呢。