秋天來了，一定要多吃肉，吃什麼肉好呢？怎麼樣做的肉適合秋天吃？立秋以來，就熱了兩天，北京就開始不斷的下雨，氣溫明顯下降，這就是老人常說的，一場秋雨一場寒，按照這樣的季節氣候變化，就有了立秋“貼秋膘”這個習俗。“貼秋膘”就是為了增肥加肉，增加身體的脂肪含量，從而提高人們在秋冬季的抗寒能力，當然！想要長肉怎麼少得了吃肉呢，經常吃肉人體內的脂肪含量自然會上升，這裡指的肉，多數以豬肉為主，豬肉的脂肪含量是最高的，也是我們餐桌上最常吃的肉，人們都說諸肉沒有豬肉香，其實也是這個道理。

紅燒肉

豬肉能做的菜很多，可以和其它的菜一起炒著吃，燉著吃，燜著吃，煮著吃，蒸著吃或者做湯吃，豬肉單獨的也可以用這些方法做出美味，今天我就給大家分享一道非常普遍的做法，也是大家耳熟能聞的一道菜“紅燒肉”，這道菜考查個人廚藝的標準菜，能做好這道菜的人，廚藝以經非常好了。

紅燒肉

【紅燒肉】材料：五花肉、蔥、薑片、腐乳、冰糖、生抽、料酒

做法：1、把五花肉洗淨切塊，最好用冷水再泡半小時。

2、取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和均勻備用。

3、鍋裡燒開水，把五花肉焯水，後衝淨浮沫備用。

4、熱鍋放油，油熱後下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。

5、倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥薑片、料酒，炒勻。

6、加入沒過肉面的開水，大火燒開後，蓋蓋轉小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度後，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。

這樣一道紅燒肉就做好了，紅燒肉的做到，滑而不膩，味香色足，這樣就是一道完美的紅燒肉，家人朋友來做客，做上這樣一道菜，肯定會對你刮目相看的。

紅燒肉

做紅燒肉最好是用豬肋條肉（五花肉），而且豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。