煮好湯有絕招，這些煮湯秘密告訴你，煮湯必備的哦

冬天離我們越來越近了，在這好冷的季節，在飲食上我們首先要選擇一些：熱菜或者熱湯，來補充身體熱量。那麼湯類美食，到底怎麼煮既好吃又美味呢？下面小編和大家分享一些關於煮湯的知識吧！如果覺得實用請收藏起來，以後煮湯的時候也許能幫上忙呢！

湯品的選擇技巧

在煮湯前要選擇做什麼樣的材料，既適合全家人的口味又可口美味。湯品的選擇，大多數是以清湯、蔬菜湯、菌菇湯最好，最好不要選擇濃湯、牛肉湯等濃厚口味的湯品，也不宜選擇勾芡的湯品。這樣的湯品沒有清湯和蔬菜湯那樣口感好，雖然油性大，但是品嚐時會有油膩感！

煮好湯到底有哪些絕招呢？

在選擇綠葉類蔬菜煮湯時不用刀切。湯羹中有綠葉菜做原料時，也可不用刀切，直接洗乾淨了用手撕後即可入鍋。綠葉菜儘量不與金屬物接觸，可最大程度保留原料的維生素等，並且不會破壞植物的膳食纖維，這點很重要的哦！

在做湯品時要現煮現食用。煮好的湯最好當天現煮現食，不宜隔日食用，這樣可保持湯汁新鮮。選用營養豐富、鮮味充足的原料。動物性原料一般需要進行焯水熱處理加工，以去除部分腥味及血沫，這樣做出來的湯，就沒有腥味了。

味噌湯有蛋白質，喝起來像食物，一杯只有約40千卡的熱量。菜湯也有同樣的效果。如果你選擇飲用加了很多葉菜的清菜湯、味噌湯，這是一種很棒的選擇。

煮湯時鹹了怎麼辦，可以將一個土豆切成若干片，先將一片放入燒開的湯裡，半分鐘後嚐嚐是否仍鹹，如果還是味鹹，再放第二片、第三片，直到其味合適為止，因為生土豆最能吸收鹽分。

煮湯你不可不知道的調味秘訣:

魚類適合用蔥、姜、料酒、牛奶等調味。冷凍的三文魚要用檸檬汁去腥。菌類湯品要想鮮香，可與蔬菜同煮，用精鹽調味即可。

新鮮果蔬儘量不要用濃郁的調味品，煮湯或清淡微鹹，或甜香適口。綠葉蔬菜用少量的精鹽，既能讓湯品充分顯現其清香。

水果適合烹製甜羹，調味時可選用冰糖、糖桂花、酸梅、牛奶、蜂蜜等。

煮湯的火候也要控制好

煮湯的時候火不要過大，火候以湯沸騰程度為準。開鍋後，小火慢煲，一般情況下魚湯為1小時左右，雞湯、豬排骨湯3小時左右。如果是煲參湯，最佳時間是40分鐘左右，因為參類中含有一種人參皂苷，如果煮得時間過久，就會分解，使其失去了營養價值。

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