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，預計閱讀時間，7分鐘。
你喜歡吃
西藍花
嗎？
西藍花+雞胸肉，
是許多
健身愛好者
的日常飲食標配。
“萬能”的西藍花，可
水煮，可蒸著吃
，可跟其他的蔬菜一起炒著吃，還可以油炸。
很多
低碳減肥
的小夥伴，非常喜歡吃西藍花。
（西藍花的營養成分表，圖源網路）
100g的西藍花，淨碳水含量只有
2.7g
左右（4。3-1。6），算是低碳可以選擇得非常好的一種蔬菜了。
可是有些人一吃西藍花就
過敏、便秘
，一些小孩子聞到西藍花的味道立馬躲得遠遠的。
這是怎麼回事？是有些人群根本就
不適合吃西藍花嗎
？今天，我們就來聊聊它——西藍花。
西藍花究竟有哪些營養價值
既然西藍花被大家誇得那麼好，它到底有什麼
營養價值
呢？
→西藍花的過“菜”之處
西藍花中含豐富的
維生素和礦物質
→維生素C
：一份
45g
的西藍花可以提供大約
70%
的每日所需維C攝入比例；
→維生素K1：
西藍花中含有
大量維生素K1
，有助於血液凝結，還可以促進骨骼健康；
→葉酸、鉀、鎂、鐵；
另外，西藍花中還含有多種對人體健康有益的
抗氧化劑
、
植物化合物
。
→蘿蔔硫素
：西藍花中含有大量
蘿蔔硫烷
，可以幫助
預防各種癌症。
→吲哚-3-甲醇
：許多
十字花科
蔬菜中含有豐富的吲哚-3-甲醇，可以
幫助抵抗癌症。
→類胡蘿蔔素
：西蘭花中含有
葉黃素，玉米黃質和β-胡蘿蔔素
，有助於改善眼睛的健康。
→槲皮素
：槲皮素是一種良好的
抗氧化劑
，可以幫助降低高血脂、高血壓。
→山柰酚
：這是一種天然
黃酮類
化合物，有很好的抗氧化作用，可以
預防心臟病，癌症，炎症和過敏。
→吃西藍花，可能存在的益處
接著來了解一下吃西藍花都有哪些好處呢？
1、預防癌症
癌症一般跟細胞的
氧化應激
有關係。
西藍花中含大量
抗氧化劑，蘿蔔硫素、吲哚-3-甲醇、槲皮素、山柰酚
這些都可以幫助預防、抵抗癌症。
研究發現，
經常吃十字花科蔬菜與降低許多癌症的風險有關
。
西蘭花中的
異硫氰酸鹽
，蘿蔔硫烷可以透過降低氧化應激，對抗癌症。
研究發現，
西藍花芽苗菜中蘿蔔硫素的含量比在這種蔬菜的全株中高20-100倍
。
2、保護視力
西蘭花中的兩種主要類胡蘿蔔素，
葉黃素和玉米黃質
可以幫助
降低眼部疾病的風險
。
3、減少炎症
一項針對吸菸者的小型人體研究發現，吃西蘭花可以
顯著減少炎症標誌物
。
4、保護面板
長時間暴露在紫外線下會
增加患面板癌的機率
。
研究發現，西蘭花中的生物活性化合物可以防止紫外線輻射損傷，保護你的面板
。
在一些動物研究中發現，西蘭花提取物的治療可
顯著降低紫外線輻射誘發的面板癌和小鼠的腫瘤生長和患病率
。
一些小型人體研究也發現，西蘭花提取物對陽光照射後造成面板損傷和癌症有顯著的
保護作用
。
5、幫忙控制血糖
一項人體研究發現，
連續一個月每天食用西蘭花芽苗，2型糖尿病患者的胰島素抵抗顯著降低
。
還有一項動物研究顯示，餵食西蘭花提取物的
糖尿病大鼠血糖降低
，胰腺細胞損傷減少。
哪些人不能吃西藍花
西藍花既然這麼好，為什麼有些人吃了西藍花會
過敏
，很多孩子特別不喜歡吃西蘭花，聞到就覺得噁心，想吐，吃完各種感覺不舒服呢？
（Andrew Rich）
主要是西蘭花含有一些植物毒素，和很多芥末家庭成員一樣，它會散發一些強烈的氣味，讓很多孩子不喜歡。
這些氣味主要來源是“硫氰酸鹽”等含硫化學物質引起的，它們是天然的植物防禦化合物，旨在保護植物免受潛在動物的侵害。
哪些人不能吃
，或者儘量要少吃西藍花呢？
→對西藍花食物過敏的人
有些人吃很多西蘭花也沒事，有些人一吃就不舒服，那就是對
食物過敏
。
沒辦法，如果吃了西藍花就感覺難受，各種不舒服，起過敏性皮疹，那你就是對這種食物過敏了，只能
不吃或者少吃
西藍花了。
→甲狀腺功能不足的人
西藍花中含有
硫氰酸鹽
，硫氰酸鹽食用過多可能會
導致甲狀腺功能低下
，造成甲減。
另外，西蘭花和其他十字花科蔬菜中含有一種天然存在的物質——
甲狀腺腫大劑
，這種化合物會透過多種方式在體內相互作用，
使甲狀腺更難產生足夠的激素。
一些促甲狀腺激素化合物會
導致身體產生抗體
，干擾甲狀腺的正常功能，所以，如果甲狀腺功能有缺陷的人，還是少吃西藍花吧。
→患有腸道應激綜合徵IBS的人
西藍花屬於十字花科蔬菜，很多十字花科蔬菜，比如
西蘭花，羽衣甘藍和捲心菜
中都會含有一種叫做
棉子糖
的
短鏈碳水化合物
（寡糖），這種短鏈碳水沒發被人體正常消化，你
體內的酶不能將棉子糖分解成糖
。
但
結腸中的細菌
會分解棉子糖，
產生氣體，引起腹脹
，消化不良。
另外，西藍花屬於
FODMAPs 食物
，多吃容易產氣，引起肚子脹。
→使用抗凝血劑的病患者
抗凝血劑是一種用來防止血液凝固的物質，華法林是一種只可以口服的抗凝血素，如果你正在使用這種抗凝血劑，還是儘量不要吃西藍花。
因為
西藍花中的高維生素K1含量可能會與該藥物相互作用
，影響藥物治療效果。
關鍵的瘦龍說
以前我們說過，有的人吃香蕉可以通便，有的人吃了香蕉反而還拉肚子了，（相關閱讀：我吃什麼香蕉通便，為什麼孩子吃香蕉反而更嚴重？……），並不是所有人吃香蕉都可以通便。
一樣的道理，雖然西藍花有很多好處，有的人就是不適合吃西藍花。
如果你的孩子不喜歡吃，說明他還不適應西蘭花裡面的微毒素，不要逼他吃，慢慢來，可能長大了會好一點。
有些東西雖好，營養豐富，但是不一定適合所有人，有的人吃了會過敏、不耐受，要學會根據自己的身體反應，做出適當調整就好。