到了五月，胡蘿蔔開始逐漸成熟上市。

作為一道常見的食材，胡蘿蔔在人們的餐桌上有著各種各樣的吃法。

拌、炒、煮、蒸、燉等做法應有盡有，胡蘿蔔也常與其他的食材一同食用。

但是，胡蘿蔔雖然好吃，但在食用過程中還是有很多禁忌。

有一些食材是不能和胡蘿蔔同時食用的，若不清楚胡蘿蔔的食物相剋禁忌，可能輕一點的是影響營養吸收，重則對身體造成嚴重損害。

可見食物相剋的基本常識大家還是需要多瞭解，才能讓自己和家人吃得安心。

胡蘿蔔，原產於阿富汗，12世紀傳入中國，在民間素來有“小人參”的美稱。

其質地清脆，顏色鮮豔，營養豐富，其中豐富的胡蘿蔔素可以促進機體生長，對眼睛也有很好的滋養作用。

長期飲用胡蘿蔔汁還可以預防夜盲症、乾眼病等，是一種營養豐富的常見食材。

除了胡蘿蔔本身的營養價值，因為其鮮豔飽滿的色彩，胡蘿蔔也時常作為顏色鮮明的配菜出現在各種菜品中。

但是，胡蘿蔔雖然有很多優點，不過 在烹飪過程中還是需要注意胡蘿蔔的一些飲食禁忌。

第一種：白酒

首先相剋結果最嚴重的便是白酒。

白酒濃度很高，但胡蘿蔔和白酒同時食用時，酒精和胡蘿蔔都同時需要在肝臟中進行消化代謝。

這樣兩者同吃，會加重肝臟負擔，長期以往，肝臟必然不堪重負，最終損害到身體健康。

第二種：白蘿蔔

很多人以為兩者是一樣的，除了顏色不同，都是蘿蔔，實際上兩種種類並不相同。

但有些人就喜歡在烹飪過程中把胡蘿蔔和白蘿蔔放在一起，儘管顏色好看但胡蘿蔔主要是滋補，而白蘿蔔主要是通洩，兩者在屬性上相沖，同時食用，不僅得不到應有的營養吸收，還會互相影響，分別抵消掉另一種食材的營養，維生素C也會失效。

第三種：高維生素C的水果

一些含維生素C含量較高的水果如獼猴桃、西紅柿、櫻桃等，如果在吃完胡蘿蔔後馬上吃這些水果，胡蘿蔔本身的營養元素會消耗這些水果中的維生素C，最後導致雖然吃得很多，但其實並沒有吸收多少營養的局面。

另外，胡蘿蔔在烹飪過程中也有些需要注意的事項。

1、如果胡蘿蔔是炒的做法，那麼這道菜一定要有足夠的油，因為胡蘿蔔內的最豐富的營養物質——胡蘿蔔素，是一種脂溶性維生素。

如果是單炒胡蘿蔔，還是要多放些油才能讓營養充分揮發出來。‘若是和肥肉這樣的油性較高的食物一起炒，就可以少放些油。

畢竟只要和胡蘿蔔一同吃下去的食物有充分的油脂，就能促進人體吸收胡蘿蔔素。

2、胡蘿蔔在炒菜過程中儘量不要放醋，酸性物質加熱後會破壞胡蘿蔔的營養。

胡蘿蔔食物相剋危害稍大的主要是以上三種，尤其是酒精，千萬要避免。

家裡老人平時喜歡燉湯，把白蘿蔔和胡蘿蔔一起燉，但其實這樣反而破壞了營養，老年人一般都沒注意，子女還是要多向父母科普一下食物相剋的一些小常識哦。

接下來筆者為大家推薦一款特別適合夏天的胡蘿蔔涼拌菜，簡單爽口。

涼拌三絲

食材：胡蘿蔔、豆腐皮、金針菇、小蔥、蒜、姜、鹽、雞精、味精、胡椒粉、鹽、白糖、生抽、香醋、耗油、小米椒、白芝麻。

製作過程：

先將胡蘿蔔和豆腐皮都切絲備用，將蒜、姜、小米椒切成碎末，小蔥切成蔥花。

鍋中放水燒開，一次將豆腐皮、金針菇和胡蘿蔔下水焯一會，胡蘿蔔不必煮太久，兩分鐘左右煮軟就撈起來。

趁著食材汆燙的時候，準備一個小碗，一次將姜蒜泥、小米椒碎、白芝麻和蔥花放進去，在根據個人的喜好依次放入鹽、白糖、雞精、味精、生抽、香醋和耗油。

另起一鍋，鍋熱放油燒熱，將熱油澆到調料碗中，攪拌均勻備用。

將燙好的食材撈出後過一下涼開水，這樣吃起來口感更好，再放入大碗中，靜置放涼。

將準備好的調料倒入食材中，攪拌均勻，一道清爽可口，適合夏天的涼拌菜便製作完成。

胡蘿蔔營養豐富，金針菇有菌類的清香，加上豆腐皮的高蛋白，這道菜熱量低、高蛋白，不僅適合老人小孩，也很適合正在控制體重的年輕人。

喜歡吃胡蘿蔔的趕快收藏做起來吧。

（圖片來自網路，侵刪）