立秋是眾多蔬菜成熟的季節，茄子、豆角、絲瓜、黃瓜等蔬菜市場上隨處可見，對於東北人而言，這些都是做包子非常好的食材，尤其是山東大蔥，深受大眾喜愛，立秋的大蔥鮮甜多汁，不管是用來炒菜，還是用來做包子都非常合適。比如爆炒豬大腸、蔥燒茄子、大蔥豬肉包子等都是立秋家家戶戶必備的美食。

大蔥包子是山東的特色，每家每戶都有著獨特的做法，算是一種地地道道的山東菜，今天就給大家分享一種大蔥包子的特色做法，很多人都沒有吃過，學會以後保準你一天吃3個都不會膩，現在就一起來看看這道菜要怎麼做。

首先將排骨用清水沖洗乾淨，然後將排骨放入鹽水中浸泡30-40分鐘，這樣能夠將排骨中的血水與汙垢徹底排出，接著把浸泡好的排骨用鹽水沖洗乾淨放入盆中。接著將姜切成薑末放入盆中，並且加入適量的料酒，這樣能夠去除排骨的腥味，讓排骨的口感變得更好。

起鍋燒油，油溫燒至8成熟後加入7-8勺豆瓣醬，如果需要炒的排骨比較多，也可以多加一些豆瓣醬，炒出香味後倒入排骨中，接著用筷子將排骨與醬料攪拌均勻，讓每一塊排骨都裹滿醬料，然後蓋上保鮮膜，讓排骨醃製1-2小時，如果時間比較充裕，也可以醃製一個晚上，這樣排骨更加入味，做出來的包子會更好吃。

將大蔥用清水沖洗乾淨，然後將大蔥切成小碎段，大蔥具有豐富的蛋白質、維生素C、胡蘿蔔素、鈣等營養成份，比茄子蓮藕的營養價值還要高，多吃能夠增強人體免疫力，提高人體新陳代謝能力，並且能夠補充人體需要的鈣質，將切好的大蔥倒入醃製好的排骨中，加入適量花生油、鹽攪拌均勻，這樣包子餡就做好了。

包子皮的製作比較麻煩，如果沒有時間製作，可以考慮直接購買縣城的包子皮，接著把包子皮平鋪在案板上，取適量的餡料放在包子皮中，然後用包子皮將包子餡包好，以此類推，將所有的包子餡都包好。

起鍋燒水，水開後放入蒸籠，然後將做好的包子胚放入蒸樓中，這裡注意包子之間要留有足夠的縫隙，這是為了避免包子在蒸煮過程中膨脹發生黏連。蓋上蓋子讓包子醒發15分鐘，然後轉大火蒸30分鐘就可以出鍋裝盤了，這樣做出來的大蔥排骨煲肉質鮮美，香氣十足，讓人口水直流，吃了一個絕對還想吃第二個，根本停不下來。

大蔥的營養價格非常高，做法也很多，不過要想吃到大蔥原汁原味的味道，保留大蔥的營養成份，大蔥排骨包子絕對是不錯的選擇。學會了有空給家人做，絕對能夠讓家人胃口開啟，稱讚不絕，還能夠提高家人的免疫力，可謂是兩全其美。

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