年夜飯要上五星水準，這道菜少不了，鮮美好吃顏值高，年夜飯讓您稱霸朋友圈！年夜飯又叫團圓飯，是全中國家家戶戶都比較重視的一種家庭宴會。象徵閤家歡樂、團圓之意，現在已經成為一種形式，是中華民族的一種傳統習俗。年夜飯是年終歲末的最後一餐（是農曆的最後一天），一家人無論身在何處都會趕回家過除夕，就是為了一起吃年飯；一起辭舊迎新；一起祈福新的一年，因此這樣一個重要的時刻，年夜飯就備受家庭的重視，都會絞盡腦汁想做出一桌家人都愛吃的菜。怎樣才能做出既好吃又有寓意的年夜飯呢？今天小編毛毛分享給大家孔雀開屏魚（花開富貴、年年有餘）的做法，好吃美味，讓您年夜飯更具儀式感！花開富貴是一道傳統的菜餚，有吉祥富貴之意，象徵著生活幸福美滿，既好看又有寓意！

孔雀開屏魚

食材準備：

鯿魚 1條（鱸魚也可） 、大蔥 1根 、小蔥 3根 、生薑 3片 、小米椒 2個 、線椒 1個 、鹽 2勺 、料酒 3勺 、蒸魚豉油 2勺、蠔油 1勺 、糖 1勺

做法步驟：

1、準備好食材，生薑切絲、大蔥切條、小蔥切圈、小米椒和線椒切圈備用

2、魚處理乾淨後剪去所有魚鰭，把魚頭和魚尾剁去備用

3、魚肚上先用刀每隔8mm左右劃開一個口子，肚子一側不要劃到

4、再用廚房剪刀從魚背方向沿著劃開的口子剪斷，注意不要剪到魚肚處

5、魚身上抹一勺鹽、2勺料酒，切口處塞入大蔥生薑醃製15分鐘

6、準備一個蒸盤，底部鋪一些大蔥，把魚擺成環形

7、放入蒸箱100度蒸8分鐘，（用蒸鍋也可中小火蒸8-12分鐘）

8、在蒸魚的同時準備料汁，1勺鹽+2勺料酒+2勺蒸魚豉油+1勺蠔油+1勺糖攪拌均勻

9、魚蒸完取出，撒上蔥花，擺上小米椒線椒做裝飾，淋上調配好的料汁，最後淋上熱油，撒上香蔥或香菜點綴，不喜歡吃的可以不用放，一道好看又美味的孔雀開屏魚就做好好了，讓您的年夜飯更有儀式感！

總結：

1、鯿魚具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。鯿魚肉鮮美，質鮮嫩而含脂量高，內臟含脂量更大。每一百克含蛋白質21。0毫克，脂肪6。9-8。0克，熱量92千卡，鈣120毫克，磷165毫克，鐵1。1毫克。

2、鱸魚肉質潔白肥嫩，細刺少、無腥味，味極鮮美，富含豐富的蛋白質和維生素，可入藥，是一種極其珍貴的補品。鱸魚還具有補肝腎、益脾胃以及化痰止咳之功效，對肝腎不足者有很好的補益作用。據分析，鱸魚自身含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、銅、VA、VB1、VB2和煙酸等成分。食用鱸魚可補腦，尤其對兒童成長期的腦部發育有很大幫助；另外，由於鱸魚血中含有較多的銅元素，因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。