中國美食豐富多樣，想吃什麼都有，有許多的大眾菜餚，也有一些含地方特色的菜餚，都有一個共同點就是味道好，受到人們的一致好評，這樣的美食就會迅速被傳播，變得家喻戶曉。記得上學那會兒，沒有多少錢可以在外面吃飯，知道的菜餚非常少，有一次朋友相約在一起吃頓飯，等到上菜的時候，看到有道菜沒有吃過，就夾了一塊，沒想到它的口感太好了，問了名字才知道它是鍋包肉，就是那個時候吃過的味道，現在還記得，只要在外面吃飯，就想點這道菜，不過有的時候並不是所有菜館都有，所以自己嘗試了很多次，最後終於做成功了。

我做鍋包肉用的是裡脊肉做成的，吃起來一點也不顯得油膩，口感香嫩，還帶有酥脆的感覺，自從我學會做這道鍋包肉之後，家裡人都搶著吃它，覺得鍋包肉是很好吃的一道肉菜，就算請客逢年過節端上桌，它都是讓人倍有面子的一道菜，一開始我做這道菜的時候，總是失敗，口感一點也不好，非常油膩不酥脆，後來多次試驗總結出來，掌握好這3步，就能做出來，步驟簡單易上手，金黃酥脆的鍋包肉了，色香味俱全，做好後外酥裡嫩非常好吃！

在做鍋包肉的時候，火候的控制非常重要，因為肉要下鍋炸，油溫一旦控制不好，肉就不會酥脆，而且肉質也不好吃，要先控制低溫將裡脊肉炸到定型，再高溫將裡脊肉炸成酥脆的狀態，還有裹麵糊也很重要，在麵粉裡面加入雞蛋、白糖和白醋，攪拌之後掛糊，有了雞蛋的加入吃起來更香，白糖和白醋的加入，使得口感更好，喜歡吃鍋包肉的朋友可以來試試。

鍋包肉

第一步：先將裡脊肉切稍微厚點的薄片，就是不能過於薄就行了，不然的話太薄炸出來效果不好，吃起來會顯得乾燥硬，就沒有香嫩的感覺了。在空碗中加入麵粉和澱粉，比例是一比一，在碗中加入雞蛋、白糖、白醋進去，攪拌均勻成濃稠的糊狀，再將裡脊肉放在麵糊中掛糊。

第二步：鍋中加入適量食用油，燒熱到五成熱的時候，將裹好麵糊的裡脊肉放進去，先炸到定型，就將它們撈出來，在炸的時候，記得一塊一塊的放入。

第三步：再將油溫燒到八成熱的時候，這個時候將全部炸定型的裡脊肉放進去，進行第二次炸制，一直炸到變得金黃酥脆就可以了。

喜歡吃鍋包肉的朋友，記住在做的時候，掌握好這三步，一看就會做的步驟，非常容易，最後炸制的時候，記得要先將裡脊肉定型後，再將裡脊肉第二次炸制，這麼做了之後，鍋包肉才會是香嫩酥脆的效果，你都知道了吧。