廣東的早茶雖然有茶，但主要還是吃東西。早茶其實是我國社交的一種飲食習俗，在南方地區比較常見，廣東最為流行。可以說廣東的早茶，在中國的飲食文化中有著濃墨重彩的一筆。

根據歷史記載，廣東早茶最早可以追溯到清朝咸豐同治年間。當時有一些臨街的館子上面掛著茶話木牌，供應茶水糕點。後來慢慢演變成規模較大的茶樓，至此吃早茶中就變成了廣東特色。

在今天早茶這個環境中，其實喝茶已經變成了配角，主要是食用茶點。廣東的茶點樣式豐富，總的來說分為乾溼兩種，乾的主要有餃子粉果、包子、酥點，溼的主要是粥類湯類，肉類、龜苓膏、豆腐花等等。這些茶點做得都非常精緻，看起來就是令人賞心悅目。比如說招牌的蝦餃、酥皮蛋撻以及及第粥、皮蛋瘦肉粥、生滾魚片粥等。

在廣東人吃早茶的時候，當然會喝茶水，而茶水主要是發酵的茶類，比如說像普洱茶，黑茶，烏龍茶和紅茶，另外還有人喜歡喝菊普茶，也就是說在普洱中加入菊花。這樣喝起來比較清涼下火。在廣東早茶中綠茶比較少見，這跟他們早上吃的茶點是相互搭配的。

之所以廣東早茶如此流行長盛不衰，這跟當地的經濟社會發展是密切相關的，因為廣東自古以來貿易昌盛，經濟發展非常迅速。廣東人吃早茶不僅僅是為了吃飯，更重要的是談生意交換資訊，有的時候也會跟朋友聚會。茶樓變成了商業談判，生意往來，朋友聚會的重要場所。

因此吃茶點其實衍生出來了很多附帶的功能，而這些附加的功能，又再次提升了廣東早茶的檔次，使得廣東早茶成為中國社交飲食習俗中最重要的一個形式。請注意這裡面提到的一個詞就是社交，也就是說廣東早茶它的社交功能非常的濃厚。就跟我們早上去街邊早餐店吃一碗豆腐腦，要兩根油條是不一樣的。

廣東人吃早茶可以吃很長的時間，每到週末或者假日的時候都會扶老攜幼，或者是約上三五知己齊聚吃茶樓吃早茶。因此吃早茶已經變成了一種文化，而不再是純粹的消耗時間。以上就是我對這個問題的看法，吃早茶茶已經變成了次要的方面，正所謂沛公之意不在茶，在乎社交。