經常逛超市和菜市場的人會發現最近豬肉價格有所下降，從最初近30元降到了20元左右，雖說豬肉價格下降，但真正去超市或者市場購買豬肉的時候會發現，豬肉價格並不算便宜，豬身上每一部分肉，還有鮮豬肉與冷凍的價格相差甚遠。在吃不起豬肉的日子裡不少人把目光轉向了魚肉和雞肉，魚肉與雞肉的價格要遠比豬、牛、羊肉低得多。尤其是雞肉，作為日常生活中最常見的肉類，從雞腿、雞翅、雞爪到雞胗都能做成各種美味端上我們的餐桌。其中雞身上有一部分肉，在超市遇到他一定不要猶豫，買上三五斤回家做上一盤倍好吃，它就是今天咱們的主角——雞胸肉。

雞胸肉是咱們平時逛超市最常見的雞肉，價格上比較便宜，基本在6、7塊左右，是豬肉價格的三分之一。它是雞身上最大的兩塊肉，形狀看上去像斗笠，新鮮的雞胸肉顏色呈現淡淡的粉紅色。肉質細嫩，吃起來味道鮮美，而且營養豐富，蛋白質含量高，易於人體吸收，是非常不錯的一種肉食。

說了這麼多，雞胸肉買回之後怎麼吃呢？最常見的吃法有：醃製之後裹上面包糠炸成雞排或者雞柳，還可以燉著吃，炒著吃，吃飯豐富多樣。而小紅我平時都是將雞胸肉做成宮保雞丁，宮保雞丁做法是一位朋友教我的，他幹了20多年廚師，味道上雖沒有他做得好，但也不差，第一次做就受到了全家一致好評。好東西自然好懂得分享，下面我就將宮保雞丁的做法分享給大家，喜歡的朋友做來嚐嚐吧。

宮保雞丁的做法

所需用料：雞胸肉500克、蔥白一大段、生薑一塊、鹽適量、白糖10克（不喜歡甜口的可以少放）、料酒10克、澱粉15克、雞蛋1個、醬油少許、花生米40克、胡蘿蔔半根、黃瓜半根、醋15克、花椒少許。（這裡我沒有放辣椒，也可準備幹辣椒4-5個）

步驟1：500克雞胸肉洗淨切成1公分左右的肉丁，放入碗中加入適量食鹽、10克料酒，二分之一的澱粉，倒入半個雞蛋蛋清，抓勻之後放置一旁醃製。下面將蔥白、黃瓜、胡蘿蔔洗淨切丁待用。

步驟2：準備一個小碗勾兌料汁。碗中加入10克白糖、少許醬油、少許料酒、15克香醋和剩餘二分之一的水澱粉，勾兌成料汁待用，可以嘗一下調製好的料汁，味道不要太重。

步驟3：鍋中倒入適量的食用油，大火燒至八成熱，把雞胸肉下入到鍋中炸制，待雞胸肉變至金黃色即可撈出控油。（雞胸肉炸一遍即可，如果炸過了會變硬，口感也不好）

步驟4：鍋中留少許底油，下入花椒、生薑爆香，再下入蔥白、黃瓜、胡蘿蔔丁翻炒幾下，緊接著倒入炸制好的雞丁大火快速翻炒，待炒勻之後倒入提前勾兌好的料汁翻炒均勻，待出鍋前加入熟花生稍微翻炒出鍋即可。到這裡一道鮮美可口的宮保雞丁就做好了。

小紅說

宮保雞丁作為一道傳統名菜，在魯菜、川菜種都有收錄，其做法、用料與口味都有所差別，魯菜版多使用雞腿肉，而川菜版使用的是雞胸肉，喜歡川味版的小夥伴可以加入適量的餈粑辣椒，更能突出酸辣的口味。好了今天的美食就分享到這裡，如果您有更好的想法和做法歡迎下方留言補充。