夏季是萬物碩果的季節，荔枝、黃皮，西瓜，李子等等，在這個選擇眾多的年代，我們怎麼去吃合適的食物有時候也是一個糾結的問題。不同於以往的年代，當今是個資訊爆炸的年代，怎樣吃的更美味，怎樣吃得健康！搜尋一下，網路會給你無數的答案，今天我就給大家介紹一個簡單的夏季涼拌菜—涼拌魚腥草。

魚腥草，多生長於南方，夏季田間可常見。從古至今，人們常用於煲茶，菜餚等飲用。 具有消炎、濾尿、解毒之功能，最新研究發現魚腥草所含有的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。另外所含的槲甙具有擴張血管的作用，能有效擴張腎血管，所含大量鉀鹽有增強利尿的作用。最後魚腥草還能改善毛細血管脆性，促進組織再生，有鎮痛、止血、止咳的功效。進一步增強非特異性免疫力和抗過氧化等作用，可預防多種癌症等。

不宜:

虛寒症及陰性外瘍忌服。《別錄》：多食令人氣喘。孟詵：久食之，發虛弱，損陽氣，消精髓。所有食物吃多了都不好。人參也一樣。所以要選擇合適的季節，合適的食物，合適的量，這是養生的重要準則之一。

好了，開始做了。

製作過程：

材料：魚腥草、食鹽、姜、蒜、香醋、食用油、雞精、生抽、麻油。（

所有的材料根據實際用量決定啊，口味喜好不一樣。輔料可稍作調整）

選用新鮮的魚腥草，除掉老根，根鬚，老葉，就留下鮮嫩的白根和嫩葉片，掐成小段，用涼開水加點鹽將魚腥草浸泡5分鐘（浸泡是為了去除魚腥草 特有的魚腥味，泡的越久魚腥味越少，但個人覺得魚腥草特有的味道才是它健康的來源，不介意的可以省略這步），洗乾淨瀝乾。

姜蒜，切成泥，用碗裝著待用。

將食用油倒入鍋里加熱，放入小辣椒（辣椒切小圈），這是做辣椒油的步罩，不要辣的可以不放辣椒。

將滾燙的辣椒油倒入待用的姜蒜碗裡。

加入香醋，雞精，生抽，麻油拌勻，

倒入洗乾淨瀝乾的魚腥草裡，筷子拌勻。

完美，裝盤上菜。

注意：

新鮮的魚腥草味道更佳。喜歡姜蒜的朋友可以放多些，辣椒放不放根據自己喜好來。

這是一道非常簡單的養生涼拌菜。有時候美食做起來並不難，關鍵在於實事求是，動手能力。